Solyanka on aina ollut erittäin suosittu Venäjällä. Kala-astian valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa useita erilaisia mereneläviä ja kalaa. Joka tapauksessa tämä keitto on hieno lisäys perinteiseen valikkoon.
Se on välttämätöntä
- - 725 g vaaleanpunaista lohta;
- - 135 g suolakurkkua;
- - 95 g sitruunoita;
- - 365 g perunoita;
- - 215 g sipulia;
- - 135 g porkkanaa;
- - 15 g valkosipulia;
- - 55 g riisiä;
- - 22 kaprista;
- - 3 laakerinlehteä;
- - 65 ml kasviöljyä;
- - suolaa, pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata vaaleanpunainen lohi, huuhtele, katkaise hännän ja evät, poista kidukset. Laita kala vesipannuun ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, se on tyhjennettävä.
Vaihe 2
Kaada sitten kattilaan uudelleen kylmää vettä, kiehauta se uudelleen ja jatka kalan kypsentämistä matalalla lämmöllä noin 25 minuutin ajan.
Vaihe 3
Sen jälkeen poista kalat liemestä ja poista luut pieniksi paloiksi. Siivilöi kalaliemi.
Vaihe 4
Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Pese porkkanat, kuori, hiero karkealle raastimelle. Kuori ja pilko valkosipuli.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista ensin hienonnettu valkosipuli. Lisää sitten sipulia siihen ja jatka paistamista jonkin aikaa. Siirrä sitten porkkanat paistinpannulle ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Vaihe 6
Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja laita kalaliemeen. Huuhtele riisi ja lisää se kattilaan liemellä ja siirrä sitten paistetut vihannekset siihen.
Vaihe 7
Pilko suolakurkkua ja laita liemeen. Muutama minuutti ennen keittämistä lisää keittoon kapriksia, laakerinlehtiä ja pippuria.
Vaihe 8
Kasta sitruuna kiehuvaan veteen minuutin ajaksi, kuivaa sitten, leikkaa ohuesti ja lisää myös kalakeittoon. Jatka keittämistä noin 15 minuuttia.
