Sian- ja naudanlihan kieliä on käytetty pitkään ruokana. Mielenkiintoisen maunsa, korkean ravintoarvonsa ja arvokkaiden ravintoaineidensa vuoksi niitä pidetään herkutuotteina, ja niiden kanssa valmistetut astiat asetetaan yleensä juhlapöydälle. Nämä kaksi kielityyppiä eroavat toisistaan hieman makunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi, minkä vuoksi niiden arvo on hieman erilainen.
Naudanlihan ja sianlihan arvo
Naudanlihan kieli eroaa sianlihasta paitsi sen suuresta koosta - sillä on mielenkiintoisempi ja herkkä maku, ja se sisältää myös monia vitamiineja ja ravintoaineita. Siksi tällaisen tuotteen hinta on paljon korkeampi, lisäksi sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen ylellisissä ravintoloissa.
Naudan kieli, joka on kiinteä lihas, sisältää 16% proteiinia, 12% rasvaa ja noin 2% hiilihydraatteja. Vitamiinien osalta se sisältää tiamiinia, foolihappoa, riboflaviinia, A-, E- ja PP-vitamiineja. Hivenaineista tämä tuote sisältää suuren määrän rautaa, fosforia, mangaania, kaliumia, natriumia, kuparia ja kromia. Mutta siinä on erityisen paljon sinkkiä - 40 g tällaista kieltä täydentää tämän elementin päivittäistä saantia kehossa. Sianliha sisältää myös lueteltuja aineita sinkin lisäksi.
Nämä kaksi kielityyppiä eroavat kolesterolin määrästä. Suurin osa tästä aineesta löytyy naudanlihan kielestä - 150 mg, kun taas sianlihasta - vain 50 mg. Mutta jälkimmäisessä on paljon enemmän rasvaa, joten sen kaloripitoisuus on hieman suurempi. Siksi on parasta sisällyttää naudanliha ruokavalioon niille, jotka seuraavat terapeuttista tai vähäkalorista ruokavaliota.
Maun kannalta naudan kieli on myös arvostettu, vaikka on niitä, jotka suosivat vain sianlihaa. Jälkimmäistä on muuten keitettävä paljon lyhyempi aika, mikä on erittäin kätevää. Mutta viipaloimiseksi on silti parempi käyttää naudanlihaa, koska sianlihan kieli on liian pieni. Tässä tapauksessa voit kuitenkin huijata hieman leikkaamalla jälkimmäistä ei poikki, vaan pitkin.
Kuinka syödä naudanlihaa ja sianlihaa
Sekä sian- että naudanlihan kieliä käytetään ruoanlaittoon, yleensä keitetyt. Tätä varten sinun on ensin kastettava se vedessä puolen tunnin ajan, sitten puhdistettava kielen pinta lialta ja limalta juoksevan veden alla veitsellä. Sen jälkeen tuote on kastettava kiehuvaan veteen ja kypsennettävä 2-4 tuntia. Sianlihaa keitetään yleensä enintään 2 tuntia ja naudanlihaa yleensä noin 3-4 tuntia. Voit tarkistaa sen valmiuden haarukalla tai veitsellä - laitteiden tulisi helposti lävistää tuote. Jos keitetty kieli on tarkoitus leikata, se on maustettava suolalla ja mausteilla maun mukaan kiehumisen aikana.
Keitettyä naudanlihaa ja sianlihaa voidaan käyttää erilaisten salaattien valmistamiseen - se sopii hyvin kurkkujen, sienien, kinkun, juuston, majoneesin, smetanan, sinapin, munien, avokadon, valkosipulin ja monien muiden tuotteiden kanssa. Se voidaan myös paistaa uunissa lihan, sienien tai vihannesten kanssa juustokuoren alla. Se soveltuu myös hyytelöllisen lihan keittämiseen.
