Ur on puolalainen keitto. Sen toinen nimi on zurek. Tämä ensimmäinen kurssi on yhtä vanha kuin alkuperäinen. Se osoittautuu hapan ja erittäin tyydyttäväksi luista ja savustetusta rintakehästä valmistetun rikkaan liemen ja itse zhurin (hapan taikinan) ansiosta.
Se on välttämätöntä
- - 260 g savustettua rintaa;
- - 200 g siemeniä liemeen;
- - 40 g persiljan juurta;
- - 1 porkkana;
- - 5 valkosipulinkynttä.
- Ainekset zhurille:
- - 400 g kaura- tai ruisjauhoja;
- - 1 lasillinen vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin keittokäynnistin. Liuotetaan kaurajauho tai ruisjauho keraamiseen kulhoon lasillisen vettä, poistetaan 3 päivän ajan lämpimässä paikassa käymiseksi.
Vaihe 2
Keitä liemi luista ja savustetusta rintakehästä lisäämällä persiljaa ja porkkanaa.
Vaihe 3
Siivilöi valmis liemi, luita ei enää tarvita. Ja leikkaa rinta kuutioiksi.
Vaihe 4
Lisää zhur liemeen, kiehauta, lisää rinta, suola. Sose valkosipuli suolalla, lähetä keittoon.
Vaihe 5
Kaada valmis puolalainen zhur keittoastioihin, tippu sulatetulla voilla ja koristele tuoreella persiljalla.
