Puolalainen choux-leivonnainen kakku on samanlainen kuin eclairit tai profiterolit, ja kerman maku muistuttaa jäätelöä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 230 ml vettä;
- - 100 g margariinia;
- - 150 g jauhoja;
- - 5 kappaletta. munat;
- - 1/3 tl suolaa;
- - 1/2 tl leivinjauhetta;
- Kerma:
- - 700 ml maitoa;
- - 160 g sokeria;
- - 80 g jauhoja;
- - 80 g tärkkelystä;
- - 2 kpl. keltuainen;
- - 2 g vanilliinia;
- - 200 g voita;
Ohjeet
Vaihe 1
Tee choux-leivonnaisia. Keitä vesi, lisää suola ja margariini.
Lisää sitten kaikki jauhot ja sekoita voimakkaasti kaikkien kokkareiden liuottamiseksi. Poista sitten lämmöltä.
Vaihe 2
Kun taikina on jäähdytetty 40-50 ° C: seen tai alle, lisää munat yksitellen. Jos taikina on kuuma, munat voivat käpristyä. Sekoita kaikki hyvin sekoittimella, lisää lopuksi leivinjauhe.
Vaihe 3
Paista 2 kakkua kahdessa pergamentilla vuoratussa muodossa 180 ° C: ssa 30 minuutin ajan.
Vaihe 4
Valmista kermainen kerros. Ensin - jauhomassa: sekoita jauhot, keltuaiset, tärkkelys, vanilliini ja 200 ml maitoa. Makean seoksen valmistamiseksi lämmitä loput maito sokerilla 80 ° C: seen.
Vaihe 5
Sekoita makea massa jauhoihin ja pidä keskilämmöllä sekoittaen voimakkaasti, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä vaniljakastike peittämällä se kuivaksi. Vatkaa voi ja lisää annokset jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen.
Vaihe 6
Kerää kakku. Laita koko kerma yhteen kakkuun ja peitä toinen kakku. Liota yön yli, jotta kermainen massa sakeutuu hyvin. Ripottele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
