Pähkinälikööri on epätavallinen alkoholijuoma, joka voidaan valmistaa maapähkinöistä, saksanpähkinöistä, manteleista, pistaasipähkinöistä jne. Pähkinöiden ansiosta likööri osoittautuu väriltään tummanruskeaksi ja paksuksi. Tämä juoma voidaan kuluttaa siististi, lisätä cocktaileihin, kahviin tai jäätelöön.
Pähkinäliköörien ominaisuudet
Pähkinäliköörin valmistuksessa käytetään erityyppisiä pähkinöitä ja joskus erilaisia yrttejä, jotka voivat antaa juomalle erityisen maun ja aromin. Alkoholipohjana voit ottaa ruoka-alkoholia, vodkaa, konjakkia, rommia jne. Valitun komponentin mukaan saadun pähkinäliköörin vahvuus voi vaihdella 15%: sta 70%: iin.
Kuten tiedätte, liköörien kotimaa on Ranska, joka edelleen piilottaa reseptejä alkoholijuomien valmistamiseksi salaa. Mutta pähkinäliköörin syntymäpaikka on Italia, jossa nämä juomat ovat läsnä kaikkialla.
Italian suosituimmat liköörit ovat pähkinä- ja katkera manteliliköörit yhdistettynä aprikoosikuoppiin. Löydä joitain italialaisten liköörien valmistajien salaisuuksia ja tee tämä herkullinen juoma kotona.
Pähkinälikööri
Tämän alkuperäisen maun omaavan pöytjuoman valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- saksanpähkinät - 30-40 kpl;
- 1 litra vodkaa;
- 500 g sokeria;
- neilikka - 4 silmuja;
- kaneli - 1 kpl;
- 500 ml vettä.
Kuori saksanpähkinät, poista väliseinät ja pilko mahdollisimman paljon tehosekoittimeen tai laastiin. Italialaisen liköörin Nocinon fanit uskovat, että tämän juoman valmistamiseksi on tarpeen ottaa tietty määrä vihreitä saksanpähkinöitä, jotka on korjattu vain tiukasti kiinteinä päivinä. Jos haluat noudattaa italialaista perinnettä, ota likööriin 29 saksanpähkinää, jotka on korjattu 24.-25. Kesäkuuta. Italialaiset pitävät tätä yötä salaperäisenä ja todella maagisena, ja pähkinät ovat heidän mielestään juuri silloin, kun ne kaadetaan maidon kypsyyteen ja ovat rikkaimpia ravintoaineita.
Kaada hienonnetut saksanpähkinät lasiastiaan, lisää neilikka, kaneli ja kaada kaikki ainesosat vodkalla. Nyt sinun on suljettava astia tiukasti ja laitettava se lämpimään paikkaan 1 kuukaudeksi. Ilmoitetun ajan kuluttua suodata neste sideharsoilla.
Tee sokerisiirappi sekoittamalla keitettyä vettä ja rakeistettua sokeria. Yhdistä likööri sokerisiirapilla ja jätä vielä noin 14 päiväksi. Tuloksena saat tummanruskean liköörin, jolla on runsas pähkinöiden tuoksu ja katkeran makea maku. Säilytä juomaa viileässä paikassa.
Pähkinälikööri on erittäin vahva, on suositeltavaa juoda sitä jäähdytettynä (tai jäällä) aterioiden jälkeen, se voidaan myös laimentaa tavallisella keitetyllä vedellä. Likööristä voidaan valmistaa cocktaileja, jotka tarjoillaan pähkinäisten jälkiruokien, suklaamoussien ja muiden leivonnaisten kanssa. Italialaiset tarjoavat myös jäähdytettyä juustolikööriä ja lisäävät teetä.
Ratafia
Tämä alkoholijuoma on mieto, pähkinäinen manteli ja hieman mausteinen. Tarvitset:
- 50 g katkera manteleita;
- 100 g makeita manteleita;
- 800 g sokeria;
- 750 ml vodkaa;
- 200 ml vettä.
Katkera ja makeat mantelit on poltettava kiehuvalla vedellä ja poistettava. Lähetä sitten pähkinät esikuumennettuun uuniin ja kuivaa hyvin korkeassa lämpötilassa. Jäähdytä mantelit ja jauhaa laastissa, lisää 300 g sokeria ja jauhaa uudelleen. Siirrä saatu seos lasiastiaan ja täytä vodkalla. Säiliön on oltava hyvin suljettu ja annettava infusoida huoneenlämmössä 3 päivän ajan.
Tee sokerisiirappi. Annetulle määrälle komponentteja otetaan 500 g sokeria ja 200 ml keitettyä vettä.
Siivilöi viina poistamalla pähkinöiden osat ja sekoita sitten sokerisiirapin kanssa. Mantelilipeä on sekoitettava hyvin, suodatettava ja pullotettava. Juomaa on kypsytettävä noin 2 kuukautta.
