Kaupan juustoissa on usein suuri koostumus erilaisia säilöntäaineita, on lähes mahdotonta löytää kotitekoista juustoa hyllyiltä, ja jos se tulee, tällaisen juuston hinta on melko vaikuttava, mutta mitä jos yrität valmistaa juusto itse?
Me tarvitsemme:
- 0,5 kg raejuustoa (vähärasvainen, ilman soijaa ja palmuja)
- 1 litra maitoa
- 150 g voita (voita)
- 1 muna
- sooda ja suola
Valmistautuminen:
- Sinun on valmisteltava välittömästi astiat kylvyä, cheeseclothia ja siivilää varten.
- Raejuusto on sekoitettava hyvin maitoon, tuloksena oleva massa lähetetään hyvin pieneen tuleen sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Joten sinun on sekoitettava siihen hetkeen, jolloin seos alkaa sakeutua ja muuttuu viskoosiksi.
- Viskositeetti, tahmea massa on tarpeen lähettää aikaisemmin sideharsoilla peitettyyn siivilään, joka on varattu hetkeksi, kunnes seerumi on loppunut.
- Nyt sinun tulisi valmistaa vesihaute, jota varten keräämme vettä syvään astiaan, laitamme pienemmän astian päälle (teräs tai emaloitu). Siinä se, vesihaute on valmis. Sitä tarvitaan, jotta juusto ei pala palamisen aikana, se tarttuu voimakkaasti astioiden pohjaan ja seiniin.
- Kun kylvyn alaosassa oleva vesi on kiehunut, voit laittaa öljyä ylimpään astiaan. Kun se sulaa, lisää maito-juustomassa ilman heraa, sekoita hyvin ja hajota yksi muna ja 1 tl kuumaan seokseen. suola.
- Massaa on sekoitettava jatkuvasti ja kun seos kuumenee, lisää siihen 1 tl. sooda.
- Soodan lisäämisen jälkeen alkaa mielenkiintoisin, juustoaine sulaa ja muuttuu vähitellen juustoksi. Heti kun massa muuttuu homogeeniseksi ja halutun koostumuksen omaiseksi, kaada se kulhoon juustoa varten (voit peittää sen elintarvikekalvolla) ja anna kuivua.
Kahden tai kolmen tunnin kuluttua juusto kovettuu, jäähtyy ja jos et todellakaan voi odottaa kokeilua, se on valmis. Mutta silti on parempi jättää se jääkaappiin neljäksi päiväksi, juusto infusoi, se muuttuu keltaiseksi ja paljon maukkaammaksi.
Jos puristetaan seos maito-maitoseoksen hävittämisvaiheessa hyvin (niin, että se on hyvin muodostunutta ja enemmän tai vähemmän kiinteää), poista kaikki hera, jos mahdollista, voit tehdä fetajuustoa. Herasta on välttämätöntä valmistaa viileä suolaliuos ja liota raejuusto siihen.
Nyt voimme päätellä, että kotitekoinen juusto valmistetaan yksinkertaisesti, se ei vie paljon aikaa, tällaisen kotitekoisen kulinaarisen ilon hinta on myös iloinen, koska 500 grammaa raejuustoa ja litra maitoa tekee 500, 600 grammaa erittäin maukas kova juusto.
