Korealla, kuten kaikilla muilla mailla, on omat perinteiset leivonnaiset. Hieno esimerkki on sika-höyrytetyt lihapihvit. Joskus tätä ruokalajia kutsutaan pyan-se tai pegezi. Kypsennystekniikan mukaan sika on hyvin samanlainen kuin manti. Ainoa ero on, että resepti sisältää kaalia.
Sian valmistamiseksi tarvitset:
- lämmin vesi - 0,5 l
- kuiva hiiva - 1 tl
- sokeri - 1 tl
- suola
- kasviöljy
- vehnäjauhot (mutta parempi - riisi) - 600-800 g
- kanafilee - 600 g
- valkoinen kaali - 0,5 kaalia (enemmän voi olla)
- retiisi - 100 g
- sipulit - 2-3 kappaletta
- jauhettua mustapippuria
- meirami
- soijakastike
Sika voidaan keittää monin eri tavoin. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lisäksi voit kokeilla paitsi täytettä myös taikinaa. Klassinen vaihtoehto on käyttää riisijauhoja. Mutta voit myös ottaa vehnää.
Pigody-taikina valmistetaan seuraavasti. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen, lisää sitten kuivahiiva ja lisää hitaasti vehnäjauhoja. Taikina vaivataan niin, että se on joustava eikä tartu käsiisi. Sitten se on asetettava lämpimään, pimeään paikkaan 40-50 minuutin ajan nousemiseksi. Korealaiset vaivaavat taikinan yleensä vedessä (he yleensä juovat maitoa yleensä), mutta voit myös vaivata maidolla tai kermalla - se on maukkaampaa.
Kun taikina nousee, sinun on valmistettava täyte. Tätä varten pilkkaa kaali hienoksi, suolaa se, murskaa se hieman ja jätä sitten hetkeksi, jotta mehu erottuu. Sitten sinun pitäisi leikata fileet pieniksi paloiksi, paista ne korkealla lämmöllä. Kun liha kypsyy, sinun on leikattava retiisi, sipuli nopeasti, purista kaali. Kaikki ainesosat tulee laittaa lihaan, suolaan ja pippuriin, lisää meirami. Hauduta kaikki tämä matalalla tai keskilämmöllä suljetussa kannessa, kunnes kaali on kypsynyt.
Vaivaa sovitettu taikina hyvin ja muodosta siitä sitten pienet pallot ja laita ne voideltuun pintaan. Ripottele pallot jauhoilla ja litistä varovasti, laita valmis täyteaine litteisiin kakkuihin. Sijoita päät ja nosta reunoja hieman, muuten sika osoittautuu rumaksi ja tasaiseksi.
Korean piirakoita keitetään noin 40-45 minuuttia veden kiehumisen alusta. Ne voidaan valmistaa sekä takakannessa että kaksoiskattilassa. Keitetyt pigodit kastetaan parhaiten soijakastikkeessa, joka sekoitetaan chiliin, valkosipuliin, hienoksi hienonnettuun korianteriin ja korianteriin. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
