Keitetyt sienet ovat ihanteellisia talvivalmisteluja. Kuinka mukavaa on keittää sienikeittoa talvella, paistaa perunoiden kanssa tai jopa tehdä tuoretta sienihedelmää. Säilytä niitä pieninä annoksina muovipusseissa säästääksesi tilaa pakastimessa.
Se on välttämätöntä
-
- tuoreet sienet (1 kg)
- suolaa maun mukaan
- mustaherukan lehti
- muutama herne mustapippuria
- yksi valkosipulinkynsi
Ohjeet
Vaihe 1
Kuoritut sienet on huuhdeltava perusteellisesti hiekasta ja jäljellä olevasta liasta. Sitten sinun on otettava mikä tahansa sopiva astia (iso kattila, ämpäri tai pesuallas), laita sienet sinne ja täytä ne tuoreella juoksevalla vedellä. Paina hieman ylhäältä suurella levyllä, niin että kelluvat sienet näkyvät myös veden alla. Sienet on liotettava vähintään puolitoista tuntia, jotta kaikki hiekka, jota ei ole pesty, kastuu.
Vaihe 2
Poista sienet vedestä, huuhtele ne uudelleen puhtaalla vedellä. Pieniksi paloiksi leikkaaminen tai niiden koko keittäminen on makukysymys. Keitä puhtaassa kattilassa, jonka tilavuus on noin 3 litraa, 1,5 litraa vettä, laita sienet sinne ja vähennä lämpöä. Suolaa vähän, laita pippurit, valkosipuli (koko pää) ja mustaherukanlehti. Keitä sieniä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Poista keitetyt sienet varovasti siivilällä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4
Keitetyt sienet sinänsä ovat tuskin valmiita ruokia, todennäköisesti vaihe ennen seuraavaa valmistusta: suolaus, peittaus, pakastaminen talveksi.
Yksinkertaisin vaihtoehto on jäätyminen. Kun työkappale otetaan pois pakastimesta, ne voidaan myös valmistaa millä tahansa tavalla.
Jäädyttää sienet järjestämällä ne pieniin muovipusseihin, keskisuurina annoksina - noin punta kutakin. Varmista, että pusseissa ei ole liikaa ilmaa. Aseta teepussit siististi riviin pakastimeen. Voit säilyttää aihioita pakastimessa enintään vuoden ajan.
Siten voidaan korjata monentyyppisiä sieniä: valkoinen, tatti, purppura, hunajahirvi, sammal ja osteri. Suolakurkut ovat ainoa poikkeus, koska niitä ei voi syödä kypsennyksen jälkeen katkeran maunsa vuoksi.
Heti sulatuksen jälkeen keitetyt sienet voidaan valmistaa millä tahansa tavalla: keiton muodossa tai paistettuna perunoiden kanssa piirakoiden tai pannukakkujen täytteenä.
Vaihe 5
Älä hävitä liemi sienien keittämisen jälkeen. Tällaisella rikkaalla ja rikkaalla liemellä voit keittää erittäin maukkaan keiton tai tehdä siitä kastikkeen lihaa tai ankkaa varten.
Voit myös tallentaa kastikkeen myöhempää kaatamalla sen pieneen muovipulloon, sulkemalla sen tiukasti ja asettamalla sen pakastimeen. Lyhyen sulatuksen jälkeen se voidaan käyttää heti, joten milloin tahansa vuodesta vuodesta löydät tuoreen sieniliemen sormenpäissäsi.
