Solyankaa voidaan pitää alun perin venäläisenä ruokana. Ja vaikka nimellisesti se kuuluu keittojen osaan, rikkauden ja tiheyden ansiosta hodgepodge voi hyvin korvata toisen ruokalajin. Hodgepodge-reseptejä on monia, ja liha-annokset ovat erityisen suosittuja.
Se on välttämätöntä
- - 1650 g naudanlihaa;
- - 525 g naudanlihan sydäntä;
- - 125 g pekonia;
- - 615 g metsästysmakkaroita;
- - 195 g porkkanaa;
- - 345 g suolakurkkua;
- - 165 ml kurkkua suolakurkkua;
- - 55 g gheea;
- - 35 ml tomaattipastaa;
- - suola, mustapippuri;
- - 35 ml smetanaa;
- - oliiveja, sitruunakiiloja.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita liha suureen kattilaan, kiehumisen jälkeen poista vaahto ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä noin 90 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori osa sipulista ja porkkanasta, leikkaa useiksi paloiksi ja keitä naudanlihan kanssa.
Vaihe 3
Siivilöi valmis liemi, erota liha luista ja pilko hienoksi. Irrota kalvo metsästysmakkaroista, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Kuori ja pilko loput sipuli hienoksi. Sulata ghee paistinpannussa, laita sipuli siihen ja paista matalalla lämmöllä 12 minuuttia.
Vaihe 5
Huuhtele naudanlihan sydän, poista kaikki suonet astiat, leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä se pannulle sipulilla. Jatka paistamista korkealla lämmöllä, kunnes siihen muodostuu kullanruskea.
Vaihe 6
Aseta sipuli ja sydänviipaleet liemeen, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä noin 25 minuuttia. Leikkaa peitotut kurkut pieniksi paloiksi ja paista ne gheessä yhdessä metsästysmakkaroiden, suolaveden ja tomaattipastan kanssa.
Vaihe 7
Lisää pannun sisältö liemeen, mausta suolalla, pippurilla ja keitä matalalla lämmöllä vielä 25 minuuttia.
Vaihe 8
Valmis hodgepodge tulisi tarjoilla, koristamalla se yrtteillä ja sitruunalla, maustamalla kermalla.
