Hillo on yksi vanhimmista makeisista, jonka muinaiset kreikkalaiset valmistivat hunajasta, kvitteniä ja muista hedelmistä. Tällainen herkku on erityisen miellyttävä syödä aromaattisten leivonnaisten kanssa kylmällä talvella. Sitä säilytetään melko kauan, mutta useista syistä hillo voi muuttua sokeroituneeksi ajan myötä, mikä pilaa paitsi tämän upean astian ulkonäön myös maun.
Mistä syistä hillo voi olla sokeroitu
Ensinnäkin tämä tapahtuu tuotteen pitkäaikaisen ja virheellisen varastoinnin seurauksena. Jos hillo syödään suoraan purkista, sokerikiteet ja muut ruoan osat voivat hyvinkin päästä siihen, mikä edistää sen sokeroitumista. Tämä prosessi voi pahentua, jos säilytät suljettua astiaa hillolla jääkaapissa tai jopa kaapissa.
Tämä tuote voi myös muuttua sokeripäällysteiseksi väärän valmistelun seurauksena. Tämä johtuu yleensä liian paljon hunajaa tai rakeistettua sokeria. Samanaikaisesti näiden tuotteiden puute voi johtaa homeen esiintymiseen hillossa, joten sitä kypsennettäessä on välttämätöntä tarkkailla sokerin annosta suhteessa hedelmien tai marjojen määrään.
Sattuu myös, että hillo on sokeroitu liian pitkän kypsennyksen vuoksi. Sitten siirappi muuttuu hyvin paksuksi ja hedelmät ja marjat menettävät maunsa ja arominsa. Puolikypsät siirapit voivat puolestaan myös aiheuttaa herkullisen sokeroitumisen, varsinkin jos sokeri ei ole täysin liuennut kypsennyksen aikana.
Kuinka välttää sokerihilloa
Hillon valmistuksessa on erittäin tärkeää noudattaa ainesosien annostusta. Jokainen resepti ja erilaiset hedelmät edellyttävät tietyn määrän sokeria. Mutta joka tapauksessa sen ei pitäisi olla enemmän kuin marjoja tai hedelmiä.
Hilloa tulisi keittää, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut. Tässä tapauksessa on parempi käyttää jaksoittaista keittämistä, eli keittää astiaa 10-15 minuuttia, anna sen jäähtyä useita tunteja ja sitten kiehauta uudelleen. Tämän ansiosta sokeri liukenee paljon paremmin, ja hedelmät kyllästyvät siirapilla, eikä samalla ole aikaa menettää makua.
Heti kun marjat tai viipaloidut hedelmät alkavat tulla läpinäkyviksi, hillo on poistettava lämmöltä, muuten se on jo ylikypsää. Jos ainesosat ovat hyvin tummia, hillo todennäköisesti sokeroituu myöhemmin. Samanaikaisesti sitä ei pitäisi kääriä, ennen kuin tunnet kuinka hedelmät ja marjat alkavat antaa makua ja aromia. Oikein kypsennetyn hillon ei pitäisi loppua, kun pudotat sen lautaselle.
Sokeroitumisen estämiseksi voit lisätä kypsennyksen lopussa myös 3-5 g sitruunahappoa, joka on aiemmin liuotettu 50 ml: aan kuumaa vettä. Ja ruoanlaiton aikana sinun on jatkuvasti poistettava vaahto. Lopuksi lopputuote tulisi laittaa steriloituihin lasipurkkeihin ja kääriä myös steriloitujen kansien kanssa. Jäähtynyt hillo tulee säilyttää joko kellarissa tai jääkaapissa.
