Jotta hillo olisi paksu, sinun on kypsennettävä sitä tietty määrä minuutteja, ja jokaisen hedelmä- / marjatyypin kypsentämisen tulisi kestää oma aika. Hilloa valmistettaessa ei kuitenkaan voida luottaa yksinomaan aikaindikaattoreihin, koska monet tekijät (ja erityisesti hedelmien keräysaika ja kypsyys) voivat merkittävästi lisätä tai vähentää kypsennystä.
Miksi mansikka, kirsikka, mustikkahillo osoittautuu nestemäiseksi
Näiden marjojen hillo voi osoittautua nestemäiseksi useista syistä, mutta tärkeintä on hedelmien riittämätön höyrytys. Paksun kirsikka-, mansikka- tai mustikkahillon saamiseksi jälkiruoka on keitettävä 25-30 minuutin kiehumisen jälkeen ja ruoanlaittoon on käytettävä poikkeuksellisen leveää astiaa, jotta ylimääräinen vesi haihtuu. Kyllä, hedelmien kiehuminen puoli tuntia riistää marjat melkein kaikista vitamiineista, mutta ilman ylimääräisten hyytelöimisaineiden käyttöä on mahdotonta saada paksua hilloa toisella tavalla.
Siksi, jos on välttämätöntä valmistaa paitsi paksua hilloa myös terveellistä hilloa, sinun on tässä tapauksessa hedelmiä kypsennettäessä lisättävä niihin myös aronia-aronian mehu. Kiitos pektiinin, jota on erittäin runsaasti näiden marjojen mehussa, hilloa on keitettävä paljon vähemmän. Esimerkiksi 100 ml mehua / litra marjoja vähentää kypsennysaikaa lähes puoleen.
Tärkeitä tekijöitä, joiden vuoksi hillo voi osoittautua nestemäiseksi, ovat ylikypsien hedelmien käyttö (tällaisissa marjoissa on enemmän mehua), marjojen kuivumisen puute pesun jälkeen. Siksi, jotta hillo olisi kohtuullisen paksu, sinun on käytettävä hieman kypsymättömiä marjoja, jotka pitävät muodonsa hyvin ja aina kuivina. Toisin sanoen, jos marjat poimittiin sateessa tai hedelmät pestiin, ne on kuivattava ennen keittämistä: levitetään ohuena kerroksena pyyhkeelle / leivinlevylle ja jätetään muutamaksi tunniksi ilmastoituun huoneeseen.
Mitä tehdä, jos hillo on nestemäistä
Lähes kaikki marjat ja hedelmät, kuumennettaessa sokerisiirapissa, tuottavat paljon mehua, ja kohtuullisen paksun hillon saamiseksi sinun on joko keitettävä jälkiruoka pitkään tai lisättävä hyytelöiviä aineita. Kuitenkin, kun kypsennät omenoita, luumuja, päärynöitä, mansikoita, kirsikoita, on täysin mahdollista tehdä ilman sitä.
Tosiasia on, että edellä mainitut hedelmät ja marjat eivät kiehu kypsennyksen aikana, joten kun olet kiehunut niitä viisi tai seitsemän minuuttia, voit yksinkertaisesti tyhjentää suurimman osan siirapista ja tummentaa hedelmät sitten hieman matalalla lämmöllä.
