Mojo-kastike on erittäin suosittu portugalilainen kastike, joka on vihreää tai punaista. Se sopii hyvin kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Tämä kastike valmistetaan hyvin usein Kanariansaarilla, kokeile paistettua kalafileetä mojo-kastikkeella.
Se on välttämätöntä
- - 750 g kalafileitä (lohi, lohi jne.)
- - 100 ml oliiviöljyä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. rkl valkoviinietikkaa;
- - 2 tl makeaa jauhettua paprikaa;
- - 1 tl sitruunamehua, kumina;
- - pippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita sitruunamehu suolaan ja pippuriin (käytä valkoista jauhettua pippuria).
Vaihe 2
Leikkaa kalafilee pieniksi annoksiksi, marinoi sitruunaseoksessa - 30 minuuttia riittää.
Vaihe 3
Valmista mojo-kastike, se on hyvin yksinkertaista: laita kuminaa (kuminaa), paprikaa, kuorittuja valkosipulinkynsiä sekoittimeen, voita ja lisää hitaasti oliiviöljyä. Kaada lopuksi valkoviinietikkaa, vatkaa vielä yksi minuutti yhdessä. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä valkosipulia. Ulkonäöltään kastikkeen tulisi muistuttaa adjikaa.
Vaihe 4
Kuumenna öljy paistinpannussa, paista kalanpalat kaikilta puolilta, kunnes ne ovat pehmeitä. Kalafileet kypsyvät yleensä nopeasti - 10-20 minuuttia riittää palojen koosta riippuen.
Vaihe 5
Laita kuuma kala lautasille, kaada päälle runsaasti mojo-kastiketta, voit koristella tuoreilla tillillä. Tarjoile välittömästi, kunnes se on jäähtynyt.
