Manna-manteli-kirsikkapiirakka on mehukas, miellyttävän sitruunan makuinen. Piirakan sakeus on melko ilmava, taikina sulaa suussa. Kirsikoiden, manteleiden ja mannasuurimien yhdistelmä muuttaa tavalliset leivonnaiset pieneksi kulinaariseksi mestariteokseksi.
Se on välttämätöntä
- - 350 g kompottikirsikoita;
- - 300 g kermaista jogurttia;
- - 200 g mannasuurimoa;
- - 120 g sokeria;
- - 100 ml kasviöljyä;
- - 100 g kuorittuja manteleita;
- - 1 pieni pullo sitruuna-esanssia
- - 2 munaa;
- - mehu 1 sitruunasta;
- - suola, leivinjauhe.
- Lisäksi:
- - 150 g tomusokeria;
- - 5 rkl. rkl sitruunamehua;
- - muutama tippa punaista väriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kivettömät kirsikat siivilään ja valuta. Vatkaa munat sokerilla, suolalla, sitruunalla, kunnes se on vaahtoava. Lisää sitruunamehu kasviöljyllä ja jogurtilla. Öljy tulisi kaataa ohuena virtana ja sekoittamista jatketaan sekoittimella.
Vaihe 2
Sekoita mannasuurimot erikseen leivinjauheen kanssa (riittää 2 tl) ja jauhoksi jauhetut mantelit. Kaada manteli-mannasekoiteseos taikinaan kerralla, sekoita sekoittimella lyhyesti, mutta voimakkaasti. Lisää kirsikat ja sekoita lusikalla, jotta marjat jakautuvat tasaisesti taikinaan.
Vaihe 3
Ota suorakulmainen muoto, harjaa se öljyllä ja pöly kevyesti jauhoilla. Kaada taikina siihen, laita se uuniin, joka on lämmitetty 180 asteen lämpötilaan. Paista noin 35 minuuttia tarkistaen piirakka puupuikolla. Poista valmis kakku uunista, anna sen jäähtyä muodossa 15 minuuttia. Siirrä sitten piirakka ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4
Yhdistä tomusokeri ja sitruunamehu muodostamaan sitkeä valkoinen tomusokeri. Siirrä 2 ruokalusikallista kuorrutusta erilliseen astiaan ja sävy punaisella ruokavärillä.
Vaihe 5
Peitä kakun pinta valkoisella kuorrutuksella ja aseta punaiset raidat valkoisen päälle. Luo marmoriraitoja haarukalla. Odota, kunnes kuorrutus on jäähtynyt, minkä jälkeen voit tarjoilla valmiin manna-manteli-kirsikkapiirakasta yhdessä teen kanssa pöydälle.
