Georgian keittiössä on runsaasti vihanneksia, mikä tekee siitä erittäin terveellisen. Valitsemalla oikeat georgialaiset ruokalajit päivä- ja juhlapöydällesi voit syödä maukkaita ja terveellisiä.
Klassinen Chanaha-resepti
Tarvitset:
- 400 g lammasta;
- 1/2 sellerijuuria;
- persiljan juuri;
- 2 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 1/2 rkl. punainen pöytäviini;
- 500 g perunoita;
- puoli päätä valkosipulia;
- 1 keskikokoinen munakoiso;
- 400 g tomaattia;
- joukko korianteria;
- kasviöljy;
- suola ja jauhettu pippuri.
Jos sinulla ei ole karitsaa, voit korvata sen naudanlihalla, mutta et halua valita sianlihaa.
Kuori sellerijuuri kovasta kuoresta. Leikkaa persiljan juuri useiksi paloiksi. Kuori 1 porkkana ja jaa se 4 osaan. Poista kuori yhdestä sipulista ja leikkaa se kahtia. Laita vihannekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Keitä liemi 30-40 minuuttia. Siivilöi valmistettu neste ja aseta sivuun.
Huolehdi vihannesten jäännöksistä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori ja pilko liha hienoksi. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi. Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, porkkanat nauhoiksi. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa ylimääräinen rasva karitsasta ja pilko liha itse kuutioiksi, joiden sivu on enintään 2 cm.
Ota syvä leivinastia, harjaa se kasviöljyllä. Aseta pohjaan puoli sipulia, päälle liha. Mausta suolalla ja lisää pippuria. Aseta sitten kerros perunoita, pieni kasviöljy, kerros munakoisoa, kerros sipulia, kerros porkkanaa ja päälle - kerros tomaatteja. Lisää kuhunkin kerrokseen, sipulia lukuun ottamatta, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi.
Mausta ruokasi suolalla ja pippurilla uudelleen. Kaada 2 rkl vihanneksia ja lihaa. valmiiksi keitetty kasvisliemi ja 1 rkl. punaviini. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja hauduta tätä georgialaista ruokaa siinä 1,5 tuntia. Tämän seurauksena kastike ei saa olla liian nestemäinen. Tarjoile kanakhi kuumana, ripoteltu hienoksi pilkotulla tuoreella korianterilla.
Munakoiso täytetty vihanneksilla, pähkinöillä ja juustolla
Tarvitset:
- 3 munakoisoa;
- 200 g suluguni-juustoa;
- 300 g saksanpähkinää;
- 5-6 valkosipulinkynttä;
- joukko persiljaa ja korianteria;
- 1 paprika;
- oliiviöljy;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Tämän reseptin valkosipuli voidaan korvata paistetuilla sipulilla.
Pese munakoisot, leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Jaa pippuri myös kahteen puolikkaaseen, poista siemenet ja väliseinät. Aseta vihannekset voideltuun leivinpaperiin. Paista vihanneksia 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Sen jälkeen ota massa munakoisoista lusikalla, muuttaen ne eräänlaiseksi veneeksi. Pilko pippuri ja sekoita munakoisomassan kanssa.
Kuori ja pilko valkosipuli. Pese ja pilko yrtit. Pilko ja jauhaa saksanpähkinät kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa. Muista suluguni-juusto haarukalla. Yhdistä kasvismassa, pähkinät, valkosipuli ja juusto, lisää hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sen jälkeen sinun on täytettävä munakoisopuoliskot tällä ainesosaseoksella. Voit joko lämmittää valmiin välipalan tai tarjoilla sitä kylmänä.
