Suolattu punainen kala on erinomainen alkupala, jota myydään salamannopeasti juhlapöydän levyjen yli. Tämä ilo ei ole halpa, ja säästävien kotiäidien tulisi oppia useita tapoja suolata lohi tai taimen yksin. Lisäksi voit luottaa alkuperäisen tuoreen tuotteen laatuun.
Helppo tapa peittää lohi tai taimen
Ainekset:
- 2 lohi- tai taimenfileetä, 200 g kukin ilman nahkaa;
- 2 tl kasviöljy;
- 1 rkl. karkea suola.
Muovipussi kalojen suolattamiseen näyttää mukavammalta kuin elintarvikekalvo, mutta se voi tukehtua ja pilata tuotteen.
Hiero punaisen kalan palat suolalla ja aseta ne kalvon suorakulmioille. Kaada niiden päälle kasviöljyä, kääri hermeettisesti ja “hiero” fileet varovasti sormillasi niin, että rasva jakautuu tasaisesti sen pinnalle. Inkuboi lohta tai taimenta 2 tuntia huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa 24 tuntia.
Hieman suolattu lohi tai taimen
Ainekset:
- 1 kg punaista kalaa (lohi, taimen) palassa;
- 3 rkl. hieno suola;
- 1 rkl. Sahara;
- 5 mustaa ja maustepippuria;
- 2 laakerinlehteä.
Älä kaada suolavedestä suolattua punaista kalaa, se säilyttää jäännökset paremmin, jos et syö sitä kokonaan.
Filee kala, erottamalla harjanne huolellisesti ja nylkemällä. Vedä kaikki luut pinseteillä, jos mahdollista. Yhdistä suola ja sokeri, lisää puolet tästä seoksesta, plus 2-3 herneitä kutakin pippuria ja 1 murskattu laakerinlehti emaliastian tai pienen kattilan pohjalle. Aseta lohi- tai taimenpalat päällekkäin ja ripottele jäljellä olevilla mausteilla.
Aseta kansi löysästi tai kiristä muovikelmulla ja pidä kylmässä 12 tuntia, käännä sitten kala ympäri ja jääkaapissa uudelleen 12 tunniksi. Poista pippurit ja laakerinlehdet ja leikkaa viipaleiksi.
Mausteinen lohi tai taimen
Ainekset:
- 1 kg lohi- tai taimenfileetä
- 4 tl merisuola;
- 2 tl Sahara;
- 1, 5 tl kuivat katajanmarjat;
- 1 tl paprikaseokset (vihreä, musta, valkoinen ja punainen);
- neljäsosa sitruunasta;
- 2 rkl. gini tai vodka.
Jauhaa laastissa tai jauhaa katajanmarjat ja pippurisekoitus kahvimyllyssä. Yhdistä saatu kuiva massa suolaan ja sokeriin. Aseta fileet iho puoli alaspäin peittausastiaan (kulho, astia, kattila), tippu sitruunamehulla ja alkoholilla. Peitä se valmiilla mausteilla ja hiero kevyesti. Anna lohen tai taimenen makaamaan 10-15 minuuttia, käännä palat sitten toiselle puolelle, paina alas sorrolla, esimerkiksi lautasella, johon on asetettu litran vesipurkki. Jäähdytä punaista kalaa 24 tuntia.
