Kevään tullessa innokkaat kotiäidit alkavat taas miettiä talvivalmisteluja. Ensimmäinen vihannes, joka avaa uuden kauden huhtikuussa, on villi valkosipuli tai villi valkosipuli. On erittäin hyödyllistä syödä se tuoreena, mutta on välttämätöntä peittää luonnonvaraista valkosipulia talveksi, jotta vieraita ja perheenjäseniä voidaan hoitaa tällä herkullisella vitamiinimaustuksella.
Ramsonit, joita kutsutaan myös luonnonvaraisiksi valkosipuliksi tai karhupipuliksi, kuuluvat sipuliperheeseen, mutta ne haju kuin nuori valkosipuli. Yllättäen fytonsidipitoisuudeltaan se ylittää valkosipulin 3 kertaa, ja C-vitamiinia siinä on 10 kertaa enemmän kuin sitruunassa. Lisäksi luonnonvarainen valkosipuli sisältää eteeristä öljyä, alliiniglykosidia, askorbiinihappoa, fruktoosia, proteiinia, karoteenia, lysotsyymiä ja muita hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä. Ramsonilla on antiskorbutisia, anti-inflammatorisia, antimikrobisia, antihelmintisiä, sklerootteja estäviä ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että sitä on yksinkertaisesti tarpeen käyttää erilaisten sairauksien ehkäisyyn.
Kuinka valmistaa suolakurkkua
Jokaisella kotiäidillä on oma todistettu resepti talvivalmisteluihin, mutta kaikki eivät säilytä villisipulien hyödyllisiä ominaisuuksia yhtä hyvin. Siksi on tarpeen peitata luonnonvaraista valkosipulia tämän prosessin kaikkien vaatimusten mukaisesti. Jotta mauste olisi mahdollisimman maukasta ja väkevöityä, sinun on otettava tuoreimmat versot, joissa ei ole täysin kukkivia lehtiä.
Ensin sinun on valmisteltava lehdet. Tätä varten ne pestään huolellisesti ja kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä 1-2 tunnin ajan. Heti kun vesi saa tyypillisen pistävän maun, se tyhjennetään ja korvataan makealla vedellä. Sitten he alkavat valmistaa marinadi. Marinoida 300 g luonnonvaraista valkosipulia sinun täytyy lämmittää 1 litra vettä kiehuvaksi ja lisätä sitten 2 rkl. rkl suolaa ja 2 rkl. rkl sokeria. Sen jälkeen marinadi jäähdytetään hieman ja siihen lisätään 100 g pöytäviinietikkaa.
Villisipulinkimput asetetaan huolellisesti steriloituihin purkkeihin, asettamalla ne valkoiset jalat ylöspäin. Voit käyttää puolen litran ja litran tölkkejä poimimalla ne palkkien kokoon asti. Sitten purkit kaadetaan marinadilla, steriloidaan 5 minuutin ajan ja rullataan tiiviisti kannella.
Mausteisempien mausteiden fanit voivat valmistaa korealaista villivalkosipulia. Tätä ruokalajia varten on välttämätöntä sekoittaa sokeri, vesi, riisietikka yhtä suurina osuuksina, lisätä niihin suolaa, korealaisia mausteita (1 rkl kukin) ja 1,5 tl pippuria. Sitten sinun on kaadettava villi valkosipuli marinadilla, mutta älä kierrä purkkeja, vaan yksinkertaisesti peitä ne tiukalla kannella ja laita ne kylmään paikkaan 5-7 päiväksi.
Mitä tarjoilla suolakurkkua
Tämä mauste sopii hyvin lihaan ja siipikarjaan. Voit myös tarjota sen ensimmäiselle kurssillesi tai käyttää sitä valmistamaan erilaisia lisukkeita. Jos aiot tarjoilla luonnonvaraista valkosipulia pöydälle erillisenä astiana, laita sitten 2 rkl karpaloita purkkiin suolakurkkua.
