Raaka-suolakurkkua rakastaville ilman etikkaa tämä resepti on täydellinen. Kivennäisvesi antaa kurkkuille makean maun ilman happamuutta ja varmistaa sadon turvallisuuden koko talven ajan.
Ainekset kurkkujen peittaamiseen kivennäisvedellä
Suolaamiseen tarvitset:
- noin 500 grammaa pieniä kurkkuja;
- 300-350 ml kivennäisvettä kaasulla;
- 3-4 pientä valkosipulinkynsiä;
- 30 grammaa suolaa;
- sateenvarjo tuoretta tilliä;
- piparjuuren, kirsikan tai herukan lehtiä, jos niin halutaan.
Kurkkujen keittäminen kivennäisvedellä talveksi
1. Ensin sinun on valmistettava purkit peittaukseen. Ne on pestävä hyvin ruokasoodalla ja saippualla ja steriloitava uunissa noin 10-15 minuuttia 130-140 astetta.
2. Kun steriloidut purkit ovat jäähtyneet, laita pohjalle valitsemasi tilli, kuoritut valkosipulit ja vihreät lehdet.
3. Pese pienet kurkut ja leikkaa 1 cm molemmista päistä. Aseta ne tiukasti purkkeihin.
Tärkeä! Kurkkujen tämän kotivalmistelun tulisi olla pieni. Sinun tulisi myös yrittää valita samankokoisia vihanneksia. Kurkkujen tulee olla sileitä, kiinteän ihon kanssa ilman halkeamia tai naarmuja.
4. Kaada jokainen 0,5 kg kurkkua ruokalusikallinen suolaa. Kaada sitten kurkut juuri avatulla kuohuviinillä.
5. Peitä purkit silitetyllä sideharsolla tai pyyhkeellä ja jätä pöydälle yöksi.
6. Aamulla kurkkupurkit on suljettava polyeteenikannilla ja säilytettävä kylmässä.
