Kylmänä vuodenaikana on erittäin tärkeää tarjoilla keittoja lounaaksi. Ne lämmittävät kehoa ja antavat voimaa. Varmasti monet ovat kuulleet suolakurkkua, mutta kaikki eivät valmistaneet sitä kotona. Itse asiassa tämän ensimmäisen kurssin valmistelussa ei ole mitään vaikeaa. Jos sinulla on helmiohraa ja pari suolakurkkua, voit helposti ruokkia perheellesi tätä runsasta aromaattista ruokaa.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha (rinta ja / tai kylkiluut) - 600 g;
- - helmiohra - 100-150 g;
- - suuret sipulit - 1 kpl;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - perunat - 3 kpl;
- - pienet suolakurkut - 2 kpl.;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota helmiohra ennen kypsentämistä kylmässä vedessä vähintään 2 tunnin ajan. Huuhtele naudanliha hyvin ja laske se kattilaan, kaada 2 litraan vettä, kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, alenna lämpötila kohtuulliseen arvoon ja keitä kansi raollaan.
Vaihe 2
30 minuuttia kiehumisen jälkeen kaada ohra kattilaan ja keitä, kunnes vilja ja liha ovat kypsyneet. Keskimääräinen koko keittoaika: 2 tuntia.
Vaihe 3
Kuori ja huuhtele perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat nauhoiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat ja suolakurkku karkealle raastimelle.
Vaihe 4
Siirrä perunat ja raastetut kurkut puoli tuntia ennen ajan päättymistä kattilaan. Sen jälkeen ota paistinpannu ja kaada kasvisöljyä. Kun se on lämmennyt, lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Lisää raastettua porkkanaa ja mustapippuria. Paista sipulien kanssa muutaman minuutin ajan sekoittaen. Siirrä sitten paista kattilaan.
Vaihe 5
Lisää suolaa ja laakerinlehteä 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kun ruokalaji on valmis, poista kattila liedeltä ja anna sen istua 10-15 minuuttia, jotta keitto jyrkkyy hieman. Sen jälkeen se voidaan kaataa syviin kulhoihin ja tarjoilla tuoreen leivän, krutonkien ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.
