Ratatouille on Provencesta kotoisin oleva kasvispata. Se erottuu valmistuksen yksinkertaisuudesta ja reseptin yksinkertaisuudesta. Alun perin se oli köyhien talonpoikien ruokalaji, mutta tänään ratatouille tarjoillaan arvostetuissa ravintoloissa. Voit valmistaa tämän yksinkertaisen ranskalaisen ruokalajin eri tavoin, sinun tarvitsee vain muuttaa vihannesten leikkaamisen muotoa.
Se on välttämätöntä
-
- Tarjoilee 4:
- 3 sipulia;
- 3 kesäkurpitsaa;
- 1 munakoiso;
- 200 g kirsikkatomaatteja;
- 2 paprikaa - keltainen ja punainen;
- 20 g raastettua parmesanijuustoa;
- 200 g helmiohraa;
- valkosipulinkynsi;
- basilika koristeluun;
- suolaa maun mukaan;
- oliiviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele helmiohra juoksevan kylmän veden alla ja keitä lisäämällä valkosipulinkynsi. Rouheiden tulisi olla hieman kovia. Älä missään tapauksessa anna sen kiehua.
Vaihe 2
Leikkaa kesäkurpitsa, sipulit ja munakoiso viipaleiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit kahteen yhtä suureen osaan. Estää munakoisoa häiritsemästä astian makua sen erityisellä katkeruudella ripottelemalla sitä suolalla 20 minuutin ajan, huuhtelemalla ja leikkaamalla vasta sitten. Muista katkaista vanhan kesäkurpitsa iho.
Vaihe 3
Keitä kokonaisia paprikoita oliiviöljyssä 30 minuuttia kääntämällä niitä usein. Hauduta niitä paistamisen lopuksi muutama minuutti matalalla lämmöllä kannessa olevalla paistinpannulla. Poista sitten kuori paprikoista, ydin ja siemenet. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Kuumenna pannu, ripottele se kevyesti suolalla. Laita munakoiso ja kesäkurpitsa ympyrät sen päälle, paista kaksi minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa sitten kuutioiksi.
Vaihe 5
Tee tomaatti- ja sipulikastike. Jauhaa valkosipuli, sipulit ja tomaatit monitoimikoneessa lisäämällä jauhettua pippuria, suolaa ja vähän oliiviöljyä. Siirrä tämä kastike kattilaan, lisää vihanneksia ja hauduta 15 minuuttia.
Vaihe 6
Laita keitetty helmiohra lautaselle, lisää vihanneksia tomaatti-sipulikastikkeessa. Sekoita kaikki, ripottele runsaasti parmesaanilla, jauhettu tehosekoittimessa ja koristele basilikanlehdillä. Parmesaani on jauhettava tehosekoittimessa eikä sitä raasteta, muuten se sulaa heti kosketuksiin kuumahelmiohran kanssa. Ratatouille tulisi tarjoilla lämpimästi, mutta monet ihmiset pitävät siitä kylmänä alkupalana. Ranskalaiset tarjoilevat punaviiniä ja valkoista leipää tämän ruokalajin kanssa.
