Herkulliset rapeat kurkut voidaan säilyttää säilykkeillä purkissa. Ne eivät heikene pitkään aikaan ja ilahduttavat sinua maullaan pitkällä talvella.
Se on välttämätöntä
1 kg kurkkua, 1 litra vettä, 15 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl suolaa, 2 valkosipulinkynttä, tilliä, maustepippuria, 200 ml etikkaa, litran purkit, metallikannet, sauva, kattila
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kurkut ja katkaise poninhäntä. Leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Huuhtele purkit huolellisesti ja tarkista, ettei niissä ole halkeamia. Aseta kuivat purkit kylmään uuniin ritilälle niska alaspäin. Kuumenna uuni 120 asteeseen ja steriloi purkkeja 15-20 minuutin ajan. Laita kannet kattilaan, peitä vedellä ja keitä 5-10 minuuttia.
Vaihe 2
Ota ruukku kylmää vettä ja liuota siihen suola. Laita tuleen ja lisää sokeri. Kiehauta samalla sekoittaen. Lisää etikka. Sammuta lämpö ja anna suolaveden jäähtyä hieman 5-10 minuuttia.
Vaihe 3
Aseta kuoritut valkosipulinkynsi, tilli ja maustepippuri purkin pohjalle. Aloita kurkkujen järjestäminen purkkeihin ja kaada niihin suolavettä. Peitä purkit kannilla ja aseta ne kiehuvaan veteen. Keitä noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Rullaa tölkit kannella saumakoneella. Tarkista vuotojen varalta. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä pyyhkeellä tai peitolla. Aseta viileään pimeään paikkaan joka toinen päivä myöhempää säilytystä varten (kellari, vaatekaappi, autotalli, kellari). Talvella odottaa sinua herkullinen rapea suolakurkkua.
