Borsch on klassinen slaavilaisen keittiön ruokalaji. Jokaisella kotiäidillä on oma todistettu resepti herkulliselle, kotitekoiselle boršille.
Toisin kuin monet muut reseptit, tämä borssi ei sisällä lihaa ja sopii sekä kasvissyöjille että kristillistä paastoa noudattaville. Jopa kokonaan ilman lihaa keitetyt vähärasvat borssit voivat olla erittäin aromaattisia ja ruokahalua.
- Vesi - 3 litraa;
- Perunat - 5 - 6 kpl.;
- Porkkanat - 1 kpl. (keskikokoinen);
- Punajuuret - 1 kpl.;
- Valkoinen kaali - 250 gr;
- Tomaattipasta - 2-3 rkl l;
- Sipuli - 1 kpl.;
- Sitruunamehu - 20-30 ml;
- Vihreät (persilja, tilli) - 2 nippua;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Suola, mausteet maun mukaan.
Pese kaikki vihannekset, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Laitamme sen kattilaan, jolla on paksu pohja. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella ja lisää sitten perunoihin yhdessä sipulien kanssa. Kun borssi kiehuu vähän, lisää tomaattipasta, suola ja mausteet maun mukaan.
Sitten pilkotaan valkoinen kaali ja hienonnetaan vihreät, lisätään pannulle vihannestemme. Kaada kaikki sitruunamehulla päälle, purista valkosipuli. Heitämme laakerinlehteä 10 minuuttia ennen kuin borssimme on valmis. Heti kun borssi kiehuu, sammuta se, ota lavrushka pois, peitä kansi ja anna sen hautua.
