Hapankaali on yksi suosituimmista talven lisukkeista tai alkupaloista. Tällaisen ruokalajin nopeaan valmistamiseen on monia reseptejä, joista on olemassa hyvin epätavallisia.
Kaali rusinoita ja omenoita
Ruoanlaittoon tarvitset:
- valkoinen kaali - 5 kg;
- omenat - 0,5 kg;
- porkkanat - 300 g;
- rusinat - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Ensin sinun on puhdistettava kaalin päät ylälehdistä. On tärkeää, että tummat ja hitaat lehdet eivät pääse astiaan, muuten maku voi heikentyä merkittävästi. Pesty ja kuivattu kaali tulisi pilkkoa terävällä veitsellä, jolla on pitkä terä, laittaa suureen kulhoon ja maustaa suolalla. Ryppy kevyesti käsillesi, jotta mehu erottuu.
Seuraavaksi sinun on huuhdeltava ja kuorittava porkkanat perusteellisesti, kuivattava ja raastettava karkealle raastimelle (mitä kirkkaampi porkkanan väri, sitä kauniimpi astia osoittautuu). Pese omenat, kuivaa ne, leikkaa ne 4 osaan ja poista siemenet ja siemenpalot. Huuhtele rusinat siivilässä ja kuivaa pyyhkeellä.
Lisää rusinoita, omenoita ja porkkanoita kaali-kulhoon, sekoita kaikki hyvin ja siirrä seos suurella emalikattilaan kevyesti tampistamalla. Peitä kaali-lehdet päälle.
Puristin tulisi asettaa työkappaleen päälle ja jättää tässä muodossa 3 päiväksi. Käymisprosessi alkaa, ja astiaan muodostuu vaahtoa, joka on poistettava lusikalla tai uralla. Voit myös lävistää kaalia säännöllisesti useissa paikoissa pitkällä puupuikolla fermentointikaasujen vapauttamiseksi.
Kolmen päivän kuluttua kaali on asetettava kylmään paikkaan ja jätettävä pari viikkoa. Valmiita hapankaalia on säilytettävä kannellisissa lasipurkkeissa.
Nopea kaali pippurilla
Tällainen ruokalaji auttaa kehoa taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan. Ruoanlaittoon tarvitset:
- kaali - 2 kg;
- porkkanat - 6 kpl;
- bulgarialainen pippuri - 6 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 kpl;
- suola - 50 g;
- sokeri - 100 g;
- kasviöljy - 200 ml;
- etikka - 150 ml;
- vesi - 1 l;
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Ensinnäkin sinun on huuhdeltava hyvin ja kuivattava kaali poistamalla ylälehdet päästä. Tällöin sinun ei tarvitse pilkkoa, vaan leikkaa kaali suuriksi paloiksi noin 4 cm pituisiksi. Aiemmin kuoritut ja pestyt porkkanat hierotaan karkealle raastimelle tai leikataan paprikoiden tavoin suuriksi suikaleiksi. Sipulit on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi, ja valkosipuli on joko puristettava tai leikattava ohuiksi ympyröiksi.
Laita kaali, porkkanat, paprikat, sipulit kerroksittain ja valkosipuli päälle isoon emaliastiaan. Valmista seuraavaksi kastike: liuota suola, sokeri kuumaan veteen, lisää etikka, kaada kasviöljy, pieni jauhettu pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaada vihannekset saadun seoksen kanssa.
Päivässä kaali on käyttövalmis. Se on parasta säilyttää lasipurkkeissa jääkaapissa.
