Mansikat ovat täydellinen ainesosa kakkuihin. Sitä voidaan käyttää voiteiden, välikerrosten ja tuotteiden koristeluun. Mansikoiden hapan maku on sopusoinnussa kerman, smetanan, raejuuston kanssa. Jotta kakku olisi maukas, käytä kypsiä ja aromaattisia marjoja.
Mansikka-juustokakku
Tämä perinteinen skotlantilainen jälkiruoka valmistetaan yleensä vadelmista, mutta mansikan maku antaa sille erityisen viehätyksen. Jos et pidä viskin mausta, korvaa se appelsiinimehulla.
Tarvitset:
- 450 g tuoreita mansikoita;
- 225 g raskasta kermaa;
- 250 g kaurahiutaleita;
- 4 rkl. viskilusikat;
- 600 g rasvaa juustomassaa;
- 80 g voita;
- 6 rkl. lusikat hunajaa;
- 1 rkl. lusikallinen gelatiinia;
- muutama oksa tuoretta minttua.
Jauhaa kaurahiutaleet murusiksi sekoittimella tai laastilla. Sekoita voi puoleen annokseen hunajaa ja sulata liedellä tasaiseksi. Yhdistä hunaja-voi-seos kaurapuuroon. Voitele leveä irrotettava muoto rasvalla ja levitä murusseos sen pohjalle ja seinille painamalla sitä lusikalla. Aseta jääkaappiin 1 tunniksi.
Kaada gelatiinia 4 rkl. lusikat vettä ja aseta liesi. Lämmitä seosta samalla sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Jäähdytä gelatiini hieman ja lisää viski siihen. Huuhtele mansikat, aseta sivuun muutama kaunis iso marja, sekoita loput perunamuusiin. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi, sekoita pehmeä raejuusto jäljellä olevan hunajan kanssa ja lisää sitten kerma ja mansikkasose annoksittain. Lisää gelatiini ja sekoita huolellisesti.
Ota lomake pois ja täytä se juusto- ja mansikkamassalla tasoittamalla se varovasti lusikalla. Jäähdytä kakku 3-4 tuntia. Poista sitten se muotista ja aseta se tarjoilutasolle. Koristele tuote tuoreilla mintunlehdillä ja kokonaisilla mansikoilla.
Genovalainen mansikkakakku
Tämä kakku yhdistää kahden tyyppisen taikinan - keksi ja pullukka. Kevyt kerma kermavaahtoa mansikoilla tekee jälkiruokasta maun erittäin herkän.
Tarvitset:
Keksille:
- 4 munaa;
- 115 g vehnäjauhoja;
- 115 g sokeria;
- 0,25 tl suolaa;
- 3 rkl. rkl sulatettua voita.
Välikerros ja koristelu:
- 230 g mansikoita;
- 4 kerrosta valmiista puff-rungosta;
- 300 g raskasta kermaa;
- tomusokeri;
- 1 rkl. lusikallinen voita.
Tee keksi. Pese munat sokerilla, kunnes ne ovat valkoisia asettamalla astia kiehuvaan kattilaan. Poista kulho seosta lämmöltä ja jatka vispilää. Seoksen tulisi sakeutua.
Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan. Lisää puolet jauhoista munasekoitukseen. Sulata voi ja kaada se taikinaan ohuena virtana. Sekoita jäljellä olevat jauhot vähitellen. Kaada taikina voideltuun pyöreään pannuun ja paista noin puoli tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen. Valmiiden keksien tulee olla joustavia ja saada kaunis kultainen väri. Aseta kuori laudalle ja jäähdytä.
Aseta lehtitaikina-arkit yhteen ja harjaa niiden pinta sulalla voilla. Leikkaa useita aihioita pyöreällä lovella, kostuta ympyröiden keskiosa vedellä. Taita kukin pala kukan muotoon. Kaada jäljellä oleva taikina ja leikkaa ympyrän kokoinen ympyrä. Paista leivonnaisia leivonnaisissa, jotka on esilämmitetty 190 ° C: seen.
Leikkaa keksi ristikkäin kolmeen osaan. Huuhtele ja kuivaa mansikat, vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Peitä sienikakku kermavaahdolla, jonka päälle laita mansikat kahtia leikattuina. Kokoa kakku pinoamalla puuttuvat keksikerrokset päällekkäin. Peitä yläosa hiutaleella kuorella ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Leikkaa loput mansikat ja tuuleta ne. Aseta ne kakun päälle vuorotellen lehtitaikinkukkien kanssa. Ripottele tomusokeri uudelleen.
