Venäläinen keittiö on aina ollut kuuluisa pannukakkuistaan. Pannukakkuaiheesta tulee erityisen merkityksellinen Shrovetiden aikana. Emännät ovat hienostuneita kulinaarisia taitojaan ja ilahduttavat vieraita pitsisillä, silkkisillä pannukakkuilla erilaisilla täytteillä ja ilman.
Epätavallisia pannukakkuja voidaan valmistaa lisäämällä taikinaan pieni pinaattipasta, koska pinaatti on luonnollinen luonnollinen väriaine. Tällaiset pannukakut eroavat tavallisista paitsi erikoisen maunsa, myös alkuperäisen värinsä perusteella.
Lacy vihreät pannukakut
Ruoanlaittoon tarvitset:
- maito - 200 ml; - kivennäisvesi - 100 ml; - raakamunat - 3 kpl; - pinaattipasta - 1 rkl. lusikka; - jauhot - 1-1,5 kuppia; - kasviöljy - 1/3 kuppi; - pinaatti - 50 grammaa; - suola - ripaus.
Näitä hienoja pannukakkuja varten sinun on ensin valmistettava pinaattipasta. Huuhtele pinaattilehdet ja kuivaa ne vähän, leikkaa sitten pieniksi suikaleiksi. Kuumenna lusikallinen öljyä paistinpannussa ja lisää hienonnettu pinaatti. Pinaatti on paistettava matalalla lämmöllä, kunnes se pehmenee hieman. Sitten saatu massa tulisi laittaa kulhoon ja jauhaa kaikki sekoittimella.
Nyt voit aloittaa pannukakku taikinan valmistamisen suoraan. Tätä varten lämmitä vähän maitoa ja sekoita se kuohuvan kivennäisveden kanssa. Kaasukuplien takia pannukakut osoittautuvat "pitsiisiksi". Lisää ripaus suolaa nesteeseen, lyö sitten kolme munaa ja sekoita kaikki.
Ota yksi ruokalusikallinen valmiista pinaattipastasta ja lisää se kokonaismassaan, sekoita kaikki ainesosat saadaksesi samanvärisen massan. Nyt voit lisätä taikinaan vähitellen jauhoja. Älä kaada kaikkea jauhoa kerralla, koska siihen voi muodostua kokkareita. Kun lisäät kaikki jauhot taikinaan, lisää siellä kasviöljyä ja lyö pannukakku taikinaa tasaiseksi. Paras tapa tehdä tämä on käyttää sekoitinta.
Paista pannukakkuja paistinpannussa lisäämättä öljyä molemmilta puolilta. Valmiita vihreitä pitsipannukakkuja voidaan tarjoilla kaviaarin tai punaisen kalan kanssa.
Vaihtoehtoisesti voit tehdä vihreitä jousirullia, tällöin:
- raejuusto - 200 grammaa; - tilli - 1 nippu; - majoneesi - 3 rkl. lusikat.
Huuhtele tillivihreät, ravista ylimääräinen kosteus, kuivaa ja pilkkoa sitten. Murskaa juustomassa haarukalla, lisää siihen majoneesia ja hienonnettua tilliä, sekoita juustotäyte. Laita juusto-tillimassa pannukakun reunalle, pyöritä pannukakkua putkella.
Silkkipannukakkuja
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- sokeri - 2 rkl. lusikat; - raakamunat - 10 kpl; - suola - 1 tl; - jauhot - 13 rkl. lusikat; - lämmin maito - 1 litra; - maissiöljy - 1/3 kuppi.
Sekoita ensin sokeri ja suola, hajota sitten tusina munaa ja yhdistä ne aikaisempien ainesosien kanssa, kaada munamassa sekoittimeen ja voita koostumus vahvaksi vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot ja lisää se sekoittimeen, sekoita ainekset. Kuumenna maito ja kaada se sitten sekoittimeen. Vatkaa pannukakku taikina hyvin ja kaada syvään kulhoon.
Anna taikinan imeytyä 30 minuutiksi, lisää sitten siihen maissiöljyä, sekoita ja paista pannukakut pannulla ilman lisärasvaa. Sinulla on erinomaiset herkät silkkipannukakut, jotka voidaan tarjoilla hunajan, hillon kanssa tai täyttää millä tahansa makealla täytteellä.
