Ohut, pitsi-pannukakut houkuttelevat monia. Toisin kuin kiinteämmät pannukakut, niillä on harvoin täyte, mutta ne ovat upeita upottamaan ne erilaisiin makeisiin tai suolaisiin kastikkeisiin.
Perusresepti pitsi pannukakkuille
Yksinkertaisia, ohuita pannukakkuja varten tarvitset:
- 140 grammaa vehnäjauhoja;
- 200 ml maitoa 2,5% rasvaa;
- 100 ml lämmintä kiehuvaa vettä;
- 2 keskikokoista kananmunaa;
- 25 grammaa sulatettua voita ja sulatettua voita paistamiseen;
- suola.
Siivilöi jauhot ripaus hienoa suolaa niin, että se muodostaa mäen. Tee keskelle kaivo ja sekoita maito veteen. Tavallisen keitetyn veden sijaan voit ottaa kivennäisvettä. Sen avulla pannukakut ovat pehmeämpiä. Riko munat jauhon uraan ja aloita sekoittaminen hitaasti, kaatamalla vähitellen laimennettua maitoa. Sekoita taikinaa tasaiseksi ja tasaiseksi. Sijoita 30-40 minuutiksi, peitä pyyhkeellä.
Lisää taikinaan sulatettua voita. Kuumenna ohut ja leveä pannukakku keskilämmöllä. Voitele öljyllä. Ota kauha, kaada taikina. Sen pitäisi olla noin 2 ruokalusikallista paistinpannussa, jonka halkaisija on 22 senttimetriä. Kallista pannua varovasti eri suuntiin, kaada pannukakku taikina sen päälle. Sen tulisi peittää astian koko pinta levittäen ohut kerros.
Paista 40-45 sekuntia toiselta puolelta, käännä ympäri joustavalla silikonilastalla ja paista toisella puolella. Laita valmis kultainen pannukakku lautaselle ja tee seuraava.
Jos aiot tarjoilla näitä pannukakkuja makealla kastikkeella, säilykkeellä, hillolla, kermavaahdolla tai viipaleilla hedelmiä, voit lisätä taikinaan sitruunan tai appelsiinin kuorta, ripaus kanelia ja vaniljasokeria. Jos pannukakkuista tulee välipaloja, voit laittaa taikinaan hienonnettuja mausteisia-aromaattisia yrttejä.
Ohuiden pannukakkujen salaisuudet
Ohuille pannukakkuille taikinan laskeutumisaika on erittäin tärkeä. Jos ohitat tämän vaiheen, pannukakut eivät ole niin kevyitä ja joustavia. Tosiasia on, että jauhogluteeni paisuu taikinassa tällä hetkellä. Voit jopa jättää taikinan infuusioksi yön yli, mutta lisää sitten siihen hieman enemmän maitoa ennen käyttöä.
Paras paistinpannu ohuille pannukakkuille on valurauta. Se johtaa lämpöä täydellisesti ja tasaisesti sekä ylläpitää sitä pitkään. Tällainen paistinpannu antaa sinun paistaa pannukakkuja tasaisesti, kultaisilla täplillä.
Jos et aio syödä pannukakkuja heti, siirrä ne ohuella leivinpaperilla. Kun ohut pannukakut jäähtyvät, ne voivat tarttua yhteen ja repiä, kun irrotat ne. Paperilla vuoratut pannukakut voidaan säilyttää pakastimessa enintään kuukauden ajan. Ne sulatetaan huoneenlämpötilassa ja kuumennetaan sitten uunissa.
