Marinoituja vihanneksia on kiistattomasti hyödyllisiä ominaisuuksia keholle, koska ne saadaan käymällä maitohappobakteerien kanssa. Niiden valmistamiseksi on monia menetelmiä.
On yleisesti hyväksyttyä, että hapankaali on Venäjän kansallinen ruokalaji. Tästä huolimatta korealaiset ja kiinalaiset oppivat vanhempina aikoina käymään kaalia. Kiinalaiset tekivät sen valkoviinissä.
Hapankaalin edut
Ei ole mikään salaisuus, että hapankaalilla on uskomattomia terveysvaikutuksia. Kaikki maailman ravitsemusterapeutit sanovat tämän. Ja tämä ei ole ilman syytä, koska tämä tuote sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, joka edistää kehon yleistä vahvistamista ja jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Kaali estää kehon ja sen solujen varhaisen ikääntymisen. Myös hapankaalissa on B- ja K-ryhmän vitamiineja, jotka estävät erilaisia ruoansulatuskanavan sairauksia. Kaali sisältää jodia, jolla on suotuisa vaikutus kilpirauhaseen. Koska tämä tuote saadaan fermentoimalla maitohappobakteereilla, se on hyödyllinen suoliston normaalille toiminnalle, rikastamalla sen mikroflooraa hyödyllisillä mikro-organismeilla. Siksi kaali on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät dysbioosista.
Hapankaalin haittaa
Hapankaalia ei yleensä suositella ihmisille, joilla on ollut joitain sairauksia. Esimerkiksi lääkärit eivät suosittele syömään kaalia gastriitin tai haavaumien kärsimisen jälkeen. On myös parempi pidättäytyä käyttämästä tällaista ruokaa hypertensiosta kärsiville ihmisille.
Kaalia ei pidä käydä sinkittyissä astioissa, koska raskasmetallit ja niiden oksidit pääsevät astiaan hyvin.
Älä myöskään liioittele hapankaalia, jos sinulla on munuaissairaus.
On myös muistettava, että tämän tyyppinen kaali aiheuttaa liiallista kaasun muodostumista suolistossa.
Yksinkertainen kotitekoinen hapankaali-resepti purkissa
Tämän ruokalajin valmistamiseksi on tarpeen valita myöhäiset kaali-lajikkeet, joilla on tiheä ja vahva rakenne ja lumivalkoinen väri. Tällaista ruokalajia voidaan käyttää sekä yksinään ruokana että salaattien ja keittojen ainesosana. Tämä keittomenetelmä lyhentää kypsennysprosessia, mikä tarkoittaa, että hapankaali on valmis syömään 1-2 päivässä.
- 1 pää kaalia
- 1-2 keskikokoista porkkanaa, puoli litraa vettä,
- 1 rkl sokeria
- 0,5 rkl suolaa, mausta mausteita.
- Esipesty ja kuivattu kaali on leikattava ohuesti suurella veitsellä tai erityisellä silppurilla.
- Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella.
- Sekoita vihannekset syvään kulhoon puristamalla puhtailla käsillä niin, että seos päästää mehun ulos.
- Täytä 3 litran purkki tiiviisti kasviseoksella.
- Lisää veden kiehumisen jälkeen suolaa, sokeria ja mausteita.
- Anna marinaatin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kaada seuraavaksi marinaatti kaali purkkiin ja jätä se lämpimään huoneeseen noin päiväksi peittämällä se kannella. Käymisprosessin hallitsemiseksi voit tehdä reikiä kaaliin.
- Käymisprosessin alku voidaan nähdä luonteenomaisella hajulla.
- Ikääntymisen jälkeen kaali järjestetään uudelleen jääkaapissa vielä päiväksi.
Ruokalaji on valmis syötäväksi.
