Hapankaalia käytetään usein monissa salaateissa ja lisukkeissa, se on hyvä kehollemme ja auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa. Kaalia käymiseen on paljon reseptejä, mutta tämä on helpoin ja nopein tapa.
- 4 kg. valkokaali,
- 500 g porkkanaa
- 3 tl suola,
- 10 herneä kumina,
- 1 omena (Antonovka-lajike).
Kaalin käymiseksi sinun on ensin valittava se, valittava tiheä ja raskas haarukka (sitten kaali on mehukas).
Poista ylälehdet kaalihaarukasta (jos sinulla on hakkuukone, voit pilkoa kaali harvesterissa, jos ei, sitten manuaalisesti). Kuori ja raasta porkkanat (minkä tahansa kokoisen raastimen haluat). Pese omena, leikkaa ydin ja leikkaa se viipaleiksi. Laitamme hienonnettu kaali ja raastetut porkkanat isoon astiaan tai kulhoon, ripottele suolalla, laita kuminansiemenet ja sekoita kädelläsi murskaamalla se hieman (jos kaali on mehukas, se antaa mehua melkein välittömästi).
Puhtaassa kolmen litran purkissa aloitamme kaalin asettamisen tiukasti, laitamme omenaviipaleet kaalakerrosten väliin, joten laitamme sen purkin yläosaan, Laitamme purkin lautaselle tai kulhoon (johon kaali mehu voi valua purkista). Älä sulje purkkia kannella. Joten jätämme kaali 2 päiväksi. Ja kahden päivän ajan lävistämme ja päästämme ilmaa kaalista kahdesti päivässä ja kaadamme purkista kaadetun mehun takaisin purkkiin kaalin kanssa.
Kahden päivän kuluttua hapankaali on valmis, voit sulkea sen muovikannella ja lähettää sen jääkaappiin. Kun sitä käytetään kaalissa, pilko sipuli hienoksi ja mausta auringonkukkaöljyllä.
