Kaalia peittaamalla kaikki sen ravinteet ja vitamiinit säilyvät. Talvella tämä on erittäin tärkeää, koska ruokavaliossa ei ole tarpeeksi niitä vuoden aikana. Lisäksi voit valmistaa paljon erilaisia ruokia hapankaalista - keitot, borssi, salaatit, piirakat. Kaali voidaan täyttää siipikarjalla ja tarjoilla lisukkeeksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg kaalia;
- 40 g porkkanaa;
- 50 g sokeria;
- 25 g suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä kumikäsineitä, koska kätesi tummuvat vihannesten käsittelyssä. Poista kaaliista kaikki kirkkaan vihreät, vaurioituneet ja likaiset lehdet. Katkaise kanto ja poista se. Huuhtele kaalin pää juoksevan veden alla. Kaikkien kaali-aloitustuotteiden on oltava puhtaita. Likainen tai vihreä kaali lehti voi tehdä lopputuotteesta maun katkera.
Vaihe 2
Ota terävä veitsi ja leikkaa kaali kaistaleiksi (voit käyttää myös erityistä kaali-silppuria). Aseta hienonnettu kaali isoon astiaan, kuten altaaseen.
Vaihe 3
Pese ja kuori porkkanat hyvin. Pese uudelleen. Leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasteiksi, mieluiten karkeaksi. Aseta silputut porkkanat kaali-kulhoon.
Vaihe 4
Lisää sokeria (tämä nopeuttaa käymisprosessia). Ripottele suolalla ja sekoita puristamalla hieman, kunnes mehu tulee ulos. Sekoita kaalia käsillesi, koska se on ainoa tapa saavuttaa haluttu tulos.
Vaihe 5
Aseta valmistettu kaali emalikattilaan. Tiivistä huolellisesti ja peitä liikkuvalla ympyrällä. Aseta sorron päälle (suuri vesipurkki sopii tähän tarkoitukseen). Annetaan käydä huoneenlämmössä viiden päivän ajan.
Vaihe 6
Lävistä kaali (useissa paikoissa) pohjaan kahdesti päivässä sileällä puutikulla. Tämä on tarpeen, jotta käymisen aikana vapautunut kaasu pääsee ulos.
Vaihe 7
Kaali on valmis, kun vaahto pysähtyy ja suolaliuos muuttuu kirkkaaksi. Kaalin värin tulisi muuttua keltaisen keltaiseksi.
Vaihe 8
Siirrä keitetty kaali purkkeihin ja aseta kylmään paikkaan.
