Hapankaali omenoiden ja mandariinien kanssa on erittäin maukasta ja terveellistä. Tämä peittausversio on epätavallinen, koska täällä on mandariineja. Tästä kaali saa hieman erilaisen maun kuin tavallinen.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg kaalia
- - 1-2 porkkanaa
- - 2 rkl. l. Sahara
- - 1 rkl. l. suolapinolla
- - 2-3 mandariinia
- - 2 omenaa (parempi kuin makea)
- - 3 laakerinlehteä
- - makeat herneet
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista porkkanat ja kaali. Leikkaa kaali mahdollisimman ohueksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai kulje korealaisen porkkana raastimen läpi. Kuori mandariinit ja leikkaa ne kiiloiksi. Leikkaa omenat viipaleiksi, pese huolellisesti.
Vaihe 2
Levitä kaali pöydälle, suolaa, ripottele sokerilla ja soseuta hyvin käsillä, kunnes mehu vapautuu. Lisää porkkanat kaaliin ja soseuta uudelleen porkkanoiden kanssa. Sekoita hyvin. Lisää makeat herneet ja laakerinlehdet.
Vaihe 3
Valmista astiat hapankaalille etukäteen. Aseta noin puolet hienonnetusta kaalista ja porkkanasta pohjaan. Aseta mandariini- ja omenaviipaleet toiseen kerrokseen.
Vaihe 4
Sulje hedelmät muulla kaalilla. Peitä kaali liinalla tai sideharsoilla. Aseta levy sen päälle kevyesti sortamalla. Jos kaali mahtuu purkkiin, se ei ole välttämätöntä.
Vaihe 5
Anna kaalin seistä huoneenlämmössä (keittiössä) 3-4 päivää ja laita sitten jääkaappiin. Kaali on valmis.
Vaihe 6
Laita kaali lautaselle (salaattikulho), kaada kasviöljyllä, peitä se siipalla mandariinia ja omenoita.
