Makeat valmisteet ovat olennainen osa kesäkautta. Ne auttavat säilyttämään hedelmien maun lisäksi myös aromaattisten säilykkeiden tai hillojen nauttimisen ympäri vuoden. Reseptit hedelmävalmisteiden valmistamiseksi eroavat toisistaan paitsi lämpökäsittelymenetelmässä myös itse teknisessä prosessissa.
Hillo näyttää ja maistuu erilaiselta kuin hillo. Se on hyytelömäinen, homogeeninen ja melko paksu massa, joka on kypsennetty vain yhdessä vaiheessa ja jolla on kaikki arvokkaat ominaisuudet ja aineet.
Omena-persikkahillo
Ruoanlaittoon tarvitset:
- omenat - 1 kg;
- persikat - 1 kg;
- sitruunahappo - 1-2 g.
- sokeri - 1,2 kg;
- vesi - 2 rkl.
Pestyt omenat on leikattava kahtia, varsi ytimellä ja siemenet leikattava, sitten leikattava pienempiin paloihin. Persikat on myös huuhdeltava, kuorittava ja kaivettu, ja sitten leikattava viipaleiksi. Silputut hedelmät tulisi kaataa vedellä ja keittää, kunnes ne ovat pehmenneet.
Lisää seuraavaksi sokeri hedelmämassaan ja sekoita. Omena-persikkahilloa tulisi keittää 15-20 minuuttia, tämä on aika, joka vie hedelmät valmiuteen. Sitruunahappo tulisi lisätä kypsennyksen lopussa. Valmiit hillot on suljettava puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.
Keitä hillo kulhossa matalalla lämmöllä sekoittamalla massa palamisen estämiseksi. Voit yhdistää mitä tahansa hedelmää tai marjaa tämän tyyppisen valmistuksen valmistamiseen, mutta sinun on ehdottomasti otettava huomioon hedelmien värin, maun ja pektiiniaineiden pitoisuus niissä.
Raparperihillo
Vaaditut ainesosat:
- raparperivarret - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- raparperin keittäminen - 1 ½ - 2 rkl;
- sitruunahappo - 2 g.
Hillo valmistetaan nuorista, pehmeistä ja vähäkuituisista varret. Ne on valittava, pestävä ja leikattava kuutioiksi, joiden pituus on 5–2 cm. Varren karkeat kuidut tulee poistaa veitsellä. Sitten sinun on keitettävä vettä emalikattilassa ja rapistettava raparperipalat kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Lisäksi raparperi jäähdytetään. Jäljellä oleva liemi käytetään osittain siirapin keittämiseen. Tätä varten oikeassa suhteessa on tarpeen kaataa sokeri liemeen ja keittää siirappi, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
Jäähdytetyt raparperivarret on asetettava altaaseen, peitettävä siirapilla ja asetettava välittömästi matalalle lämmölle. Tukos on haihdutettava vielä 20-25 minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava kulho lämmöltä ja pidettävä hilloa 8-10 tuntia, minkä jälkeen sinun on jatkettava kypsennystä, kunnes se on hellä, sekoittaen hilloa säännöllisesti. Kypsennyksen lopussa jäljellä on vain sitruunahapon lisääminen. Valmis raparperihillo tulisi siirtää kuumiin, kuiviin purkkeihin ja peittää kannilla.
Sekoitettu hillo
Tämän makean valmistamiseksi tarvitset:
- päärynät - 3 kg;
- omenat - 3 kg;
- persikat - 3 kg;
- sokeri - 2 kg.
Hillo (kuten edelliset makeat valmisteet) on parasta keittää kulhossa. Ruoanlaittoon tarkoitetut hedelmät on huuhdeltava, leikattava viipaleiksi, täytettävä siemenillä ja täytettävä. Kuori persikat. Tämä voidaan tehdä helposti kastamalla hedelmät kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Koska joidenkin omenalajikkeiden kypsyminen kestää kauan, on parempi pilkkoa ne suikaleiksi.
Kaikki hedelmät on taitettava keittoastiaan, peitettävä vedellä, peittäen hedelmät ja sokeri kokonaan. Keitä, kunnes hillo on paksua ja helppo jäädä altaan seinien taakse.
Kuuma hillo tulisi kaataa valmiisiin kuiviin purkkeihin. Älä peitä purkkeja kannella, ennen kuin pinta on peitetty suojakalvolla.
