Hedelmistä ja marjoista valmistetut makeat valmisteet ovat hyvin suosittuja maailmassa. Säilykkeet, konditoria, hillo lisätään usein leivonnaisiin, tarjoillaan teen ja kahvin kanssa, syödään pannukakkujen, murojen jne. Kanssa. Jokaisella maukkaalla valmisteella on omat ominaisuutensa ja ominaisuutensa.
Pääasiassa venäläinen keittiö: hillo
Jam, kuten monet kulinaariset historioitsijat uskovat, ilmestyi muinaisessa Venäjässä (vähemmän suosittujen versioiden mukaan idässä). Noina päivinä, tavallisen sokerin sijasta, hunajaa lisättiin tuotteeseen kypsennyksen aikana tai sitä keitettiin keittämällä useita tunteja ilman lisäaineita. Tuloksena on herkullinen, makea pala kokonaisia marjoja.
Marjojen / hedelmien jättäminen alkuperäisessä muodossaan (tai leikattuina) on hillon tärkein tunnusmerkki. Paksun, makean siirapin paloissa on paljon vitamiineja. Siksi hilloa pidetään hyödyllisimpänä herkkuna vilustumiselle. Useimmiten vadelma tai karpalo käytetään "lääkkeenä".
Englantilaisen hillon sukulainen - hillo
Jem ilmestyi Brittein saarilla. Herkun nimi tulee sanasta "hillo" - "painaa", "sekoittaa". Kuten käännöksestä käy ilmi, marjat ja hedelmät käsitellään vakavasti mekaanisesti, eivätkä ne jää ehjiksi. Tämän seurauksena hillo on sileä, makea massa. Hedelmiä / marjoja keitetään sokerisiirapissa pitkään, kunnes herkku saa tarvittavan koostumuksen.
Kaikki marjat tai hedelmät eivät sovellu hillon valmistamiseen. Eniten käytetään niitä, jotka erottuvat suuresta pektiinipitoisuudesta - sen avulla massa on hyvin geeliytynyt ja tiheämpi. Siksi useimmiten löytyy hilloa omenoista, mustaherukoista, kvitteniä jne. Tämä herkku on erittäin suosittu Englannissa, Irlannissa, Skotlannissa: hilloa syödään aamiaiseksi paahtoleivän ja voin kera.
Confiture on ranskalainen keksintö
Hillo keksittiin Ranskassa. Tällä tuotteella on erittäin tiheä koostumus, joka saadaan lisäämällä lisäaineita valmistusprosessin aikana (esimerkiksi agar-agar, pektiini jne.). Ruoanlaittoon käytetään sekä kokonaisia / paakkuisia että hienonnettuja ainesosia. On huomattava, että makea tuote ei koskaan sisällä gelatiinia, koska kuumennettaessa se menettää ominaisuudet.
Herkkujen ominaisuudet
Siten voidaan nähdä, että hillolla, säilykkeillä ja sekoituksella on sekä yhteisiä piirteitä että eroja. Ensimmäiset heijastuvat valmistusmenetelmiin ja ainesosiin. Kaikki makeat valmisteet saadaan keittämällä siirapissa lisäämällä hunajaa tai sokeria. Hilloa, säilykkeitä ja confitria voidaan valmistaa sekä marjoista että hedelmistä.
Erot ovat astioiden koostumuksessa. Hillo on nestemäisempää, koostuu hedelmä- / marjasokerisiirapista ja paloista. Hillo on tiheä ja yhtenäinen. Erityisten aineiden lisäämisen vuoksi hillo on enemmän kuin hyytelö. Se voi sisältää sekä hienonnettuja että kokonaisia ruokia.
