Decanter on lasinpoistolaite, joka on suunniteltu viinin dekantointiin ja tarjoiluun. Aikuiset viinit tarvitsevat dekantointia erottaakseen pullon pohjaan pudonneet pigmentti sedimentit varastoinnin aikana.
Karahvin toiminnot ja tyypit:
- Karahvi on välttämätön ensisijaisesti erottamaan muodostunut sedimentti viinissä varovasti, ravistamatta.
- Sitä käytetään myös lisäämään viinin happipitoisuutta ja antamaan siten viineille uusia makuja.
- Toinen dekantterin tehtävä on estetiikka, viinin esittäminen kiertämällä pöydälle, korostamaan juoman aatelisuutta.
Karahvit ovat erilaisia. Sedimentti esiintyy pääasiassa punaviinissä, joiden ikääntyminen on pitkäaikaista, minkä jälkeen heille valmistetaan yhden tyyppinen karahvi. Vähemmän kypsille viineille käytetään erilaista tyyppiä.
Karahvi vanhentuneille viineille
Tällaisella dekantterilla on alaosassa pyöreä tai pallomainen muoto, ja yläosassa on kapea pitkä kaula. Tällainen karahvi voi olla klassisen, leveän pohjan dekantterin muodossa, joka säilyttää sedimentin kaadettaessa viiniä lasiin.
Dekantti valkoviinille
Valkoisilla ja viineillä, joilla on lyhyt ikääntymisaika, ei ole sedimenttejä, joten niiden dekantteria käytetään vain hapetukseen viinin laadun parantamiseksi. Valkoviinien dekantterit voivat olla minkä tahansa muotoisia, mutta on tärkeää, että pohja on leveä ja kaula suppilon muotoinen. Kaada viini dekantteriin, joka ei ole korkeampi kuin levein osa, jotta viini kyllästyy hapella niin paljon kuin mahdollista.
Dekantteri viskille ja konjakille
Viinin lisäksi konjakilla ja viskillä on jalo maku. Näiden juomien nauttimiseksi ne dekantoidaan myös ennen tarjoilua. Näiden juomien dekantterilla on pyöreä tai neliön muotoinen, lyhyellä kaulalla valmistettu läpinäkyvä kide.
