Kuumat kotitekoiset keitot ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä. Mikä on parempaa kotitekoiselle aterialle kuin mausteinen hodgepodge?
Se on välttämätöntä
- - luut liemelle - 500 g;
- - liha (savustettu liha) - 300 g;
- - suolakurkut - 4 kpl;
- - voi;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - oliivit - 100 g;
- - kaprikset - 50 g;
- - tomaattipasta - 100 g;
- - sitruuna - 1 pala;
- - sipulit - 4 kpl;
- - Laakerinlehti;
- - maustepippuri;
- - suola;
- - mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liemi: huuhtele luut lihalla, lisää vettä ja aseta tuleen. Solyanka ja muut keitot, on parempi keittää toissijaisessa liemessä, eli tyhjennä vesi ensimmäisellä kiehumisella ja täytä luut vedellä. Kun tämä vesi kiehuu, lisää yrttejä, juuria, porkkanoita, keitä, kunnes se on hellä.
Vaihe 2
Valmistellaan "bress" - erityinen paisti. Pilko sipuli, paista kasvisten ja voin, suolan seoksessa. Lisää tomaattipasta, sekoita. Siirrä leivinpaperille ja pidä uunissa noin puolitoista tuntia 90-100 ° C: ssa. Valmis paistaminen on punainen ja kiiltävä.
Vaihe 3
Siirtyminen leikkeleisiin. Leikkaa savustetut lihat kuutioiksi, mitä monipuolisempia ne ovat, sitä maukkaampi hodgepodge on. Kuivaa kokonaiset palat makkaroita lukuun ottamatta hieman paistinpannussa - tämä auttaa poistamaan niistä ylimääräisen rasvan.
Vaihe 4
Leikkaa kurkut nauhoiksi, hauduta vähän kuumassa vedessä. Kuumenna suolaliuos. Säädä määrä riippuen perheen makuun ja suolaisen suolakurkkua. Puoli lasia suolaliuosta kolmelle litralle liemiä riittää.
Vaihe 5
Laita kaikki savustetut lihat liemeen, keitä noin kymmenen minuuttia. Lisää makkarat paistamalla ("bress"). Kaprinkeittojen kanssa on erittäin helppo tehdä virhe - ylikypsät, ne antavat valmiille astialle katkeran maun. Siksi on parempi asettaa ne noin 10 minuuttia ennen kuin ovikello on valmis. Kuumaa kurkkua suolakurkkua tulisi myös lisätä samanaikaisesti kapriksen kanssa.
Vaihe 6
Keittämisen aikana oliivit menettävät rikkaan herkän maunsa. On parempi laittaa ne levyn pohjaan sitruunaviipaleen kanssa ja sitten kaataa hodgepodge. Tarjoile smetanan kanssa.
