Kasvisalaatit ovat erinomainen alkupala ja hyvä korvike perinteiselle lihan, siipikarjan, kalan koristelulle. Mielenkiintoisten vaihtoehtojen joukossa on sekoitus kesäkurpitsaa ja munakoisoa, tällainen salaatti voidaan valmistaa juuri ennen käyttöä tai korjata talveksi.
Kesäkurpitsa ja munakoiso: salaattien valmistamisen edut ja ominaisuudet
Kasvisalaatit ovat monipuolisia. Herkullisimmat ruoat valmistetaan useista ainesosista, jotka on yhdistetty harmonisesti toistensa kanssa. Menestyneitä duetteja ovat munakoiso ja kesäkurpitsa. Ensimmäiset antavat ruokalajille rikkautta ja miellyttävän katkera-mausteisen maun, jälkimmäiset ovat vastuussa tuoreudesta ja mehukkuudesta. Kesäkurpitsa- ja munakoisosalaatit voidaan valmistaa juuri ennen aterioita tai säilykkeitä talveksi.
Kesäkurpitsa lisätään salaatteihin tuoreita, haudutettuja tai paahdettuja, munakoisot on paistettava. Ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi ne ennen peittämistä peitetään suolalla tai liotetaan puoli tuntia suolaisessa vedessä. Sen jälkeen munakoisopalat on huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Suolaus auttaa vapauttamaan ylimääräisen kosteuden, kun taas munakoisojen paistaminen ei ime liikaa öljyä.
Salaatiksi on parempi valita nuoret munakoisot ja kesäkurpitsa. Niillä on pehmeämpi liha ja pehmeämpi iho, jota ei tarvitse poistaa. Vihannekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi: ohuiksi nauhoiksi, ympyröiksi tai viipaleiksi.
Voit lisätä salaattiin muita vihanneksia: tuoreita porkkanoita, kypsiä meheviä tomaatteja, makeaa tai kuumaa paprikaa. Jotkut reseptit sisältävät tyydyttävämpiä ainesosia: oliiveja, sieniä, kinkkua tai keitettyä kieltä. Soijakastike, kasviöljy, balsamietikka tai sinappi, jotka on sekoitettu mielivaltaisesti, sopivat kastikkeeksi.
Jos salaatin on tarkoitus olla valmistettu talveksi, on parempi paistaa kaikki koostumuksen muodostavat vihannekset. Suolaa ja etikkaa käytetään säilöntäaineina; rakeinen sokeri auttaa poistamaan ylimääräisen hapon. Salaattia ei tarvitse steriloida; purkin avaamisen suurlähettiläät tulisi säilyttää jääkaapissa. Valmistettua salaattia tarjoillaan kylmänä alkupalana, josta valmistetaan kotitekoisia kastikkeita lihalle ja pastalle, keittoja ja vihannespihviä.
Lämmin kasvissalaatti: vaiheittainen resepti
Pastan, riisin tai perunoiden sijasta voit valmistaa herkullisen ja terveellisen lisukkeen munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Kaloreita on vähän, mutta ravintoarvo on korkea. Astia valmistetaan hyvin nopeasti, sinun on syötävä se heti sekoituksen jälkeen. Suolan ja soijakastikkeen osuudet säädetään makun mukaan. Jos salaatti on kylmä, voit lämmittää sen hieman mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
Ainekset:
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 iso munakoiso;
- 1 rkl. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- 350 g kypsiä meheviä tomaatteja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- muutama lehti tuoretta basilikaa ja vihreän sipulin höyheniä;
- 3 rkl. l. soijakastike;
- suolaa maun mukaan;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen.
Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa munakoisot pieniksi paloiksi, poista hännät, peitä suola ja jätä puoleksi tunniksi. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Jos vihannekset ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuorita.
Kuumenna 2 rkl paistinpannussa. l. paista munakoisot ennen harjaamista pois suolasta. Vihanneksia paistetaan 8-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Laita munakoisot kulhoon, paista kesäkurpitsa paistinpannussa. Kun olet valmis, lisää kesäkurpitsapalat munakoisoon.
Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi, laita muiden vihannesten kanssa. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää salaattiin yhdessä basilikanlehtien kanssa. Mausta soijakastikkeella ja neitsytoliiviöljyllä. Suolaa maun mukaan, sekoita hyvin. Järjestä salaatti lämmitetyille levyille, ripottele jokainen annos hienoksi hienonnettua vihreää sipulia. Tarjoile tuoretta patonkia tai vaaleaa leipää.
Vihannes- ja juustosalaatti: helppo välipalavaihtoehto
Ruokahaluisena välipalana voit valmistaa salaatin paistettuja munakoisoja, tuoretta kesäkurpitsaa, tomaattia ja suolakurkkua. Ruokalajin kaloripitoisuus on pieni, se sopii myös laihduttajille. Tärkeä ehto ei ole kaataa liikaa kastiketta, muuten salaatti osoittautuu liian suolaiseksi. Oikein valmistettu ruokalaji näyttää valokuvissa erittäin kauniilta; se voidaan tarjoilla juhlapöydällä.
Ainekset:
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 munakoisoa;
- 2 makeaa lihavaa tomaattia;
- 200 g fetajuustoa tai muuta nuorta marinoitua juustoa;
- soijakastike maun mukaan;
- saksanpähkinän ytimet;
- suola;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen.
Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi, liota kylmässä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Laita sitten vihannekset siivilään ja anna nesteen valua. Paista munakoisot kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaan, jatkuvasti kääntämällä ja sekoittaen puisella lastalla. Laita lautaselle, sekoita soijakastikkeella ja jäähdytä.
Leikkaa juusto muoviksi, polta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa massa ympyröiksi. Kuori kesäkurpitsa, käännä se ohuiksi viipaleiksi vihannesten kuorimalla. Kerros paistettuja munakoisoja, viipaleita juustoa ja tomaattia, valssattuja kesäkurpitsa-viipaleita lautaselle. Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa, pilko karkeasti veitsellä ja ripottele salaatin päälle.
Runsas salaatti kielellä
Alkuperäinen versio juhlapöydälle. Alkuruoka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, lukuisat ainesosat antavat ruokalle epätavallisen ja erittäin miellyttävän maun.
Ainekset:
- 2 munakoisoa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 250 g naudanlihan kieltä;
- 1 sipuli;
- 150 g marinoitua samppanjaa;
- 1 paprika;
- balsamiviinietikka;
- muutama vihreän sipulin höyhen;
- salaatin lehdet;
- sokeri;
- viljan sinappi.
Keitä naudanlihan kieli suolaisessa vedessä, jäähdytä. Pese munakoisot ja kesäkurpitsa, kuivaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Lisää vähän öljyä, jotta astia ei tule liian rasvaiseksi. Aseta vihannekset paperipyyhkeellä vuoratulle levylle imemään ylimääräinen rasva.
Leikkaa sipuli ja pippuri kuutioiksi ja paista nopeasti sekoittaen toisinaan lastalla. Järjestä vihannekset munakoisojen ja kesäkurpitsa kanssa. Pilko naudanlihan kieli pieniksi kuutioiksi, sekoita vihannesten kanssa. Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi, lisää salaattiin ja sekoita.
Valmista kastike sekoittamalla soijakastike, sinappi, sokeri ja balsamietikka purkkiin. Säädä ainesosien osuudet maun mukaan. Mausta salaatti, sekoita. Laita vihreät salaatinlehdet lautasille, laita kasa vihanneksia sekoitettuna kielen päälle. Ripottele jokainen annos hienonnettua vihreää sipulia.
Kesäkurpitsa- ja munakoiso-talvisalaatti: Vaiheittainen valmistelu
Munakoiso ja kesäkurpitsa-seos on täydellinen yhdistelmä runsaisiin talvisalaatteihin. Ruokalaji tarjoillaan kylmänä välipalana, lisätään muhennoksiin ja keittoihin ja sitä käytetään kevyenä mutta runsaana lisukkeena. Perusreseptin perusteella voit keksiä omat muunnelmat kokeilemalla mausteita.
Ainekset:
- 1 kg munakoisoa;
- 1 kg kesäkurpitsaa;
- 1 kg makeaa porkkanaa;
- joukko tuoreita yrttejä (tilliä ja persiljaa);
- 1,5 kuppia puhdistettua kasviöljyä;
- 1 kg paprikaa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1, 5 kuppia sokeria;
- 80 ml pöytäviiniä;
- 0,3 kuppia suolaa;
- 1 tl korianteri.
Pese ja kuivaa vihannekset. Jos kesäkurpitsa on kovaa, poista se vihannesten kuorimalla. Poista siemenet pippurista, poista varret. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoisot viipaleiksi, paprikat renkaiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Peitä munakoisot suolalla ja jätä 20 minuutiksi vihannesten alkamaan mehua.
Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla ja hävitä ne siivilässä. Kun neste on tyhjentynyt kokonaan, purista vihannekset käsilläsi ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä paistinpannussa ja paista munakoisot kullanruskeaksi. Poista paistetut palat ja ruskista raastetut porkkanat paistinpannussa.
Valmista kastike. Soseuta tomaatit, paprikat ja kuorittu valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää sokeri, suola, etikka, sekoita huolellisesti. Laita munakoisot, porkkanat ja kesäkurpitsa kattilaan, kaada kastikkeen päälle. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta noin puoli tuntia.
Järjestä salaatti essteriloituihin purkkeihin, kaada vihannekset paksulla kastikkeella ja täytä astiat "hartioiden" varrella. Kiristä purkit kannella, käännä ympäri, kääri paksulla froteepyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä säilykkeitä viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten kellarissa.
Mausteinen salaatti ilman sterilointia: suolainen välipala talveksi
Tässä reseptissä valikoituja vihanneksia yhdistetään harmonisesti alkuperäiseen kastikkeeseen. Tuore inkivääri duetissa kuumalla chilillä antaa mielenkiintoisia muistiinpanoja salaatille. Salaatti on erinomainen lisä grillattua lihaa tai kastiketta ja pastaa varten.
Ainekset:
- 1,2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
- 600 g munakoisoa;
- 30 g punaista chiliä;
- 1 kg tomaattia;
- 200 g paprikaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 200 g nuoria makeita porkkanoita;
- 1 piparjuuriarkki;
- 5 mustaa pippuria;
- 10 g tuoretta inkivääriä;
- 50 g sokeria;
- 30 ml 9% pöytäviinietikkaa;
- juuri puristettu sitruunamehu;
- muutama oksa persiljaa;
- 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 40 g suolaa.
Pese munakoisot ja kesäkurpitsa, kuivaa, leikkaa varret. Leikkaa vihannekset siistiksi kuutioiksi. Aseta kesäkurpitsa sivuun, kaada munakoisot kulhoon, lisää suolaa, ripottele juuri puristettua sitruunamehua ja sekoita.
Pilko sipuli kuutioiksi, kuori paprikat ja pilko hienoksi. Pilko sipuli renkaiksi. Aseta valmiit vihannekset kesäkurpitsaan. Huuhtele munakoisot vedellä, hävitä ne siivilässä, tyhjennä neste.
Valmista kuuma kastike. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi, laita tehosekoitinkulhoon, lisää kuoritut paprikat, valkosipuli, inkivääri. Pilko pippurit ja lisää ne myös tehosekoittimeen. Voita kaikki homogeeniseksi massaksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista munakoisopalat jatkuvasti sekoittaen lastalla. Laita ne lautaselle, kaada öljy pannusta pannuun. Lisää kesäkurpitsan, porkkanan, paprikan ja piparjuurenlehden seos. Lämmitä massa, kunnes kesäkurpitsa saa mehua. Lisää tomaattikastike, kuumenna vielä muutama minuutti ja lisää paistetut munakoisot. Sekoita kaikki huolellisesti.
Hauduta seosta useita minuutteja, lisää suola ja sokeri. Jatka salaatin keittämistä, kunnes neste on vähentynyt neljänneksellä. Pilko persilja, purista sitruunamehu kattilaan ja kaada etikka. Sekoita uudelleen, odota, kunnes vihreät muuttavat väriä.
Järjestä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin, lisää sitruunaviipale kuorineen kuhunkin. Kiristä säilykkeet kannella ja anna jäähtyä kokonaan peitettynä peitteeseen. Mausteinen talvisalaatti on parasta säilyttää kellarissa tai jääkaapin alaosastossa.
