Solyanka on perinteinen venäläinen ruokalaji, jota monet rakastavat ja jolla on runsas hapan-mausteinen maku. Se voi vaihdella tuotesarjan ja jopa koostumuksen suhteen - pannulla keitetyt keitot ja pääruoat ovat samalla nimellä. Todelliset tutut pitävät varmasti erilaisista munakoiso-hodgepodgeista; ne voidaan tarjoilla heti keittämisen jälkeen tai valmistaa tulevaa käyttöä varten.
Sieni solyanka munakoisolla: askel askeleelta resepti
Runsas ja herkullinen keitto kuivattuilla sieniliemillä. Munakoiso antaa sille lisää sävyjä, mausteiden osuuksia voidaan muuttaa haluamallaan tavalla. Solyanka tulisi valmistaa talvella ja syksyllä, se lämpenee täydellisesti, virkistää ja antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Ravintoarvo on korkea, 100 g: ssa keittoa on vähintään 350 kaloria.
Ainekset:
- 2 litraa vettä tai kasviliemiä;
- 250 g tuoretta samppanjaa;
- 100 g kuivattuja sieniä;
- 400 g tomaattia omassa mehussa;
- 1 iso nuori munakoiso;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 100 g kivettömiä oliiveja;
- 100 g mustia oliiveja;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 50 g luumuja;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- muutama viipale sitruunaa;
- smetanaa;
- tuoretta persiljaa ja tilliä.
Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota. Pese ja kuori vihannekset. Nuorten munakoisojen ihoa ei tarvitse poistaa, jos hedelmä on ylikypsä, on parempi poistaa kova iho. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli ja valkosipuli, leikkaa munakoisot kuutioiksi, sienet ohuiksi muoveiksi.
Kaada vettä tai kasvisliemi kattilaan, lisää liotetut sienet yhteen ja neste. Kuumenna seos, vähennä lämpöä. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sipuli ja paista se toisinaan sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvä. Järjestä valkosipuli, porkkanat ja munakoisot, jatka haudutusta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää purkitettu tomaatti, sekoita, kuumenna vielä muutama minuutti. Lopuksi, laita sienet ja hienonnetut luumut pannulle, sekoita, pidä tulessa enintään 5 minuuttia.
Laita pannun sisältö kattilaan, keitä noin 7 minuuttia. Lisää oliiveja ja oliiveja, hienonnettuja yrttejä, pippuria, suolaa. Pidä tulessa 5 minuuttia, sammuta liesi, peitä hodgepodge kannella ja anna sen hautua hieman. Kaada keitto kuumennettuihin kulhoihin, laita kuorittu sitruunaviipale ja lusikka smetanaa kumpaankin. Ripottele tarvittaessa jauhetulla mustapippurilla. Tarjoile hodgepodge kuumana ruis- tai viljaleivän päällä.
Solyanka lihasetti: klassinen versio
Ruokahaluinen keitto munakoisolla, suolakurkkua ja mausteita täydennettynä savustetulla lihalla ja muilla lihaherkuilla Voit tarjoilla sitä heti kypsennyksen jälkeen, mutta lämmitetty hodgepodge on myös erittäin maukasta.
Ainekset:
- 1 litra lihaliemiä;
- 250 g munakoisoa;
- 3 suolakurkkua;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 3 rkl. l. tiivistetty tomaattipasta;
- 1 rkl. l. sitruunamehua;
- 100 g kinkkua;
- 100 g metsästysmakkaroita;
- 100 g makkaraa;
- 100 g mustia ja vihreitä oliiveja;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen;
- punainen ja musta jauhettu pippuri.
Kuori munakoisot, leikkaa paloiksi, liota suolaisessa kylmässä vedessä puoli tuntia. Aseta valmistetut vihannekset siivilään ja huuhtele puhtaalla vedellä.
Pilko suolakurkkua ja sipulia hienoksi, pilko kuivatut munakoisot samalla tavalla. Laita kaikki pannulle, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, sekoittaen, paista kunnes pehmeä. Lisää tomaattipasta laimennettuna puoleen lasilliseen vettä ja sitruunamehua. Sekoita, hauduta 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita haudutetut vihannekset ja lihatuotteet pieniksi paloiksi. Vähennä lämpöä, keitä 5-7 minuuttia. Lisää oliiveja, suolaa ja pippuria. Keitä hodgepodgeia vielä 5 minuuttia, sammuta liesi ja jätä keitto hetkeksi kannen alle. Kaada se lämmitettyihin levyihin, lisää smetana ja hienonnettu tilli.
Solyanka pannulla: yksinkertainen ja tyydyttävä
Eräänlainen sekoitus ensimmäisestä ja toisesta kurssista. Kypsennyksen aikana vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä mehulla, saavat rikkaan, kirkkaan maun. Solyanka on helppo tehdä kotona, voit säilyttää sitä jääkaapissa, lämmittämällä sitä juuri ennen käyttöä.
Ainekset:
- 1,5 kg tuoretta valkoista kaalia;
- 2 munakoisoa;
- 1 iso mehukas porkkana;
- 1,5 kg naudanlihaa (massaa);
- 1 sipuli;
- 2 keskikokoista kypsiä meheviä tomaatteja;
- tomaattisose;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, selleri);
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Huuhtele naudanliha, kuivaa se, leikkaa kalvot ja ylimääräinen rasva pois. Pilko liha kuutioiksi ja paista syvässä paistinpannussa pienessä kasviöljyssä. Kaada vettä (sen pitäisi peittää liha kokonaan), hauduta, kunnes naudanliha on pehmeää. Pese munakoisot, leikkaa kahtia pituussuunnassa, suolaa ja jätä puoleksi tunniksi. Kun vihannekset ovat mehustaneet, huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
Kaada öljyä erilliseen paistinpannuun, paista hienoksi hienonnetut sipulit ja porkkanat raastetulla karkealla raastimella. Järjestä vihannekset, paista kuutioidut munakoisot. Palauta porkkanat ja sipulit helläksi pannulle. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko massa karkeasti ja lisää kasvisseokseen paistinpannussa. Laita tomaattipasta laimennettuna lämpimällä keitetyllä vedellä ja hienonnettu kaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta samalla sekoittaen, kunnes se on hellävarainen, jos neste haihtuu nopeasti, lisää vielä kiehuvaa vettä.
Kokeile valmiita hodgepodgeja, lisää tarvittaessa suolaa. Aseta astia kuumennetuille levyille, ripottele jokainen annos juuri jauhettua mustapippuria ja hienonnettuja yrttejä. Tarjoile ruisleivän kanssa.
Solyanka munakoiso ja kaali talvella: ruoanlaitto askel askeleelta
Tällainen aihio on ehdottoman universaali. Se voidaan tarjoilla kylmänä välipalana, lisätä vihannesten muhennokseen, lämmittää uudelleen pannulla ja tarjoilla lihan tai kalan kanssa lisukkeena. Laimentamalla purkin sisältö vedellä on helppo saada herkullinen runsas keitto - ja tämä on vain 5-7 minuuttia. Säilykkeitä ei tarvitse pitää jääkaapissa, mutta voit laittaa ne ruokakomeroihin tai muuhun viileään, pimeään paikkaan.
Ainekset:
- 1 kg nuoria munakoisoja;
- 3 kg valkoista kaalia;
- 2 kg sieniä;
- 1 kg sipulia;
- 500 g tomaattikastiketta;
- 500 g pavut;
- 1 kg porkkanaa;
- 100 ml pöytäviinietikkaa;
- 300 ml puhdistettua kasviöljyä;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Pese sienet, leikkaa ne viipaleiksi, laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Kaikenlainen sieni toimii, sekä tuoreena että pakastettuna. Keitä pavut erillisessä kattilassa puoliksi kypsennettynä; prosessin nopeuttamiseksi voit liottaa ne veteen etukäteen.
Poista kaalin ylemmät hitaat lehdet, leikkaa kannot. Pilko kaalin pää hienoksi, raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa munakoiso kuutioiksi. Aseta kaikki vihannekset isoon kattilaan ja aseta liesi. Lisää puhdistettua kasviöljyä ja papuja, sekoita. Kaada tomaattimehua. Jos käytät tiivistettyä tahnaa, laimenna se lämpimällä keitetyllä vedellä. Kun kasviseos kiehuu, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, lisää haluttaessa vähän sokeria. Keitä kaikki noin 45 minuuttia matalalla lämmöllä, peittämättä.
Heitä keitetyt sienet siivilään, anna nesteen valua. Laita sienet vihannesten kanssa, sekoita, hauduta vielä 15 minuuttia. Lisää lopuksi etikka, sekoita hyvin. Levitä kuuma hodgepodge steriloitujen purkkien päälle, kiristä kannet. Aseta astiat pyyhkeelle pohjat ylöspäin, kääri ne huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.
