Filet mignon on sisäfileepaahtopaisti, jota pidetään yleensä tarpeeksi mehukkaana tarjoiltavaksi ilman kastiketta. Tämä on monipuolinen liha, joka sopii melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Sinun on tilattava lihamyymälästä osa naudanlihaa, joka sopii filee mignoniin, 225 g lihaa annosta kohti.
Jotta kypsennät filet mignonia, tarvitset:
- naudan sisäfilee;
- uunipelti;
- merkkijono lihaa varten;
- oliiviöljy;
- suola;
- pippuri;
- lihalämpömittari.
1. Esilämmitä uuni 250 ° C: ssa.
2. Kääri naudanliha pala langalla, kunnes se on sylinterimäinen. Kääri langalla yhtä pitkät 3, 8 cm pituiset. Tämä kypsentää lihaa tasaisesti ja säilyttää muodon.
3. Harjaa valmistettu lihapala noin 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
4. Aseta liha paistotasolle ja aseta uuniin. Paista 12-15 minuuttia, jos liha painaa 900-1300 g, ja 15-20 minuuttia, jos liha painaa 1800-2250 g.
5. Alenna lämpö 175 ° C: seen ja paista vielä 20-25 minuuttia.
6. Tarkista, että paahdettu naudanliha on tehty lihan lämpömittarilla, joka on kiinni työn keskellä. Jos haluat, että liha tulee verestä, lämpömittarin tulisi olla 52 ° C. Keskipitkän paistolämpötilan on oltava 57 ° C.
7. Poista filee mignon uunista, kun se on valmis. Anna seistä 15 minuuttia, sitten tarjoile.
