Auringon kurpitsa on yleinen hedelmä, koska siitä voi valmistaa monenlaisia ruokia, mukaan lukien erilaisia talvivalmisteluja, esimerkiksi upeita jälkiruokia ja suolakurkkua.
Kurpitsahillo appelsiinilla
Kylmänä talviaikana kirkkaan keltainen kurpitsahillo, jolla on upea sitrushedelmien aromi, on ihanteellinen kuppi kuumaa teetä. Makeuden valmistamiseksi tarvitset seuraavia ruokia:
- 1 kg kurpitsaa;
- 1 iso oranssi;
- 1 kg sokeria
- 1 rkl. vettä.
Pese kurpitsa, kuori se ja poista siemenet, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Kuori appelsiini, poista siemenet ja vie massa yhdessä kuoren kanssa lihamyllyn läpi. Yhdistä appelsiinijauhe kurpitsaan ja sokeriin, jätä valmiste infuusioksi 8 tunniksi. Lisää sitten siihen vettä ja laita se liedelle, kun hillo kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä jälkiruoka puoli tuntia. Kaada valmis kurpitsahillo kuiviin steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja säilytä viileässä paikassa.
Kurpitsasose omenoilla
Hyvä kurpitsa-valmiste talvella on perunamuusia, sitä voidaan käyttää piirakoiden ja pullien täytteenä sekä vauvanruokana. Tätä ruokaa varten tarvitset:
- 1,5 kg kurpitsaa;
- 0,5 kg omenoita;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 0,5 sitruunaa.
Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä, vie se sitten lihamyllyn läpi, käsittele omenat samalla tavalla. Yhdistä omenakastike ja kurpitsasose emalikulhoon, lisää siihen sokeria, sekoita hyvin. Laita seos matalalle lämmölle ja keitä toisinaan sekoittaen kaksi tuntia. Kaada valmisteeseen puolen sitruunan mehu 15 minuuttia ennen keittämistä ja sekoita. Pakkaa valmis sose kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.
Kurpitsa kaviaari
Suolaisuuden fanit pitävät kurpitsakaviaarista, jonka valmistamiseen tarvitset seuraavia tuotteita:
- 700 g kurpitsaa;
- 300 g tomaattia;
- 300 g sipulia;
- 300 g porkkanaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- tillin vihreät;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan;
- 1 rkl. l. etikka 9%.
Raasta kurpitsa, kuorittu ja siemenet karkealla raastimella, jauhaa porkkanat ja tomaatit, pilko sipuli hienoksi, vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä kattilassa ja paista sipuli siinä, lisää sitten kurpitsa, peitä ja hauduta 15 minuuttia. Tämän jälkeen lisää loput vihannekset, yrtit, valkosipuli, pippuri ja suola kurpitsa-sipuli-seokseen ja sekoita hyvin. Hauduta kurpitsa-kaviaaria vielä 20 minuuttia, kaada sitten etikka siihen, sekoita ja laita se kuumaksi purkkeihin.
