Syksy on paras aika kokeilla kasvisruokia. Ruokavalion tai vain rakastavan kurpitsaa arvostetaan epätavallisen kevyttä kurpitsa- ja porkkana-soufflea. Resepti on 4 hengelle.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g kurpitsan massaa;
- 160 g porkkanaa;
- 3 munaa;
- 100 g sokeria;
- 30 g kevyitä rusinoita;
- 4 saksanpähkinän ydintä;
- 40 g leivänmuruja;
- suola;
- kaneli;
- 4 soufflelokeroa.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele rusinat, huuhtele ne hyvin ja liota ne sitten lämpimään veteen. Kuori ja pese kurpitsa, poista keskiosa siemenillä, leikkaa pieniksi viipaleiksi tai raasta karkealle raastimelle. Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi ympyröiksi.
Vaihe 2
Aseta kurpitsa ja porkkanat suolattuun lämpimään veteen, peitä ja keitä 15-20 minuuttia. Varmista, että palat ovat pehmeitä, mutta eivät ylikypsät, muuten ne menettävät tyypillisen hajunsa. Kun vihannekset ovat valmiita, tyhjennä vesi ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, hiero vihannekset seulan tai siivilän läpi syvään kulhoon. Voit myös jauhaa vihanneksia.
Vaihe 3
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi, laita ne eri astioihin. Vatkaa munanvalkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Valkoiset lyötään hyvin, jos ne ovat tuoreita ja jäähdytettyjä. Lisää sokeria vähitellen, hitaasti. Samanaikaisesti jatka valkoisten lyömistä tasaiseksi.
Vaihe 4
Lisää kaneli ja munankeltuaiset kurpitsa-porkkana-seokseen. Sekoita ainekset hyvin tasaiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta uudelleen. Sen jälkeen lisätään varovasti kermavaahtoa sokerilla sekoittaen jatkuvasti alhaalta ylös. Soufflen lopullinen ulkonäkö riippuu siitä, kuinka oikein valkoiset lyötään ja lisätään.
Vaihe 5
Voitele soufflemuotit voilla, ripottele leivänmurulla ja kaada niihin höyrytettyjä rusinoita. Jaa kurpitsa-porkkana-seos neljään osaan ja jaa se tasaisesti muottien yli painamatta tai jättämättä muottiin tyhjiä kohtia.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta muotit sinne. Paista 30 minuuttia kullanruskeaksi. Soufflen pitäisi nousta hyvin. Koristele valmiit souffli-annokset hienonnetuilla saksanpähkinöillä. Tarjoile lämpimästi suoraan tölkeissä, kiinnitä tl tai jälkiruokalusikka. Mitä tahansa juomaa voidaan tarjoilla lisäksi.
