Naudanmaksa on erittäin hyödyllinen tuote, se on välttämätön ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Mutta perinteiset maksaruoat kyllästyvät nopeasti. Erinomainen ratkaisu tässä tilanteessa olisi souffli.
Se on välttämätöntä
- - naudanmaksa - 0,5 kg;
- - maito - 1 rkl;
- - kananmunat - 2 kpl;
- - jauhot - 5 rkl;
- - porkkanat - 1-2 kpl;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - suolakurkkua tai suolakurkkua - 1-2 kpl;
- - suola, pippuri maun mukaan;
- - kerma - 100 g;
- - auringonkukkaöljy;
- - leikkuulauta;
- - veitsi;
- - Lihamylly;
- - vispilä tai sekoitin;
- - leivinpelti.
Ohjeet
Vaihe 1
Pestään naudanmaksa, puhdistetaan tarpeettomista kanavista ja kalvoista, leikataan suuriksi paloiksi. Aseta hienonnettu maksa kulhoon ja täytä se maidolla, jätä 1-1,5 tunniksi.
Vaihe 2
Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää suola ja mausteet ja vatkaa tasaiseksi, kaada kerma ja sekoita huolellisesti. Ripottele seulotut jauhot pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen, jotta kokkareita ei muodostu.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ne juoksevan veden alla, leikkaa ne tarvittaessa paloiksi. Poista iho kurkusta.
Vaihe 4
Vie liotettu maksa lihamyllyn läpi porkkanan, sipulin ja suolakurkkunen kanssa. Lisää muna-kerma-seos kulhoon saadun jauhelihan kanssa, sekoita huolellisesti. Tiheyden suhteen massan tulisi muistuttaa pannukakku taikinaa. Jos seos on hyvin nestemäinen, lisää hieman lisää jauhoja.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele leivinastia auringonkukkaöljyllä ja siirrä siihen maksamassa. Tasoitamme yläosan märällä lusikalla tai käsillä. Paistamme soufflea 40-50 minuuttia. Tarkistamme astian valmiuden hammastikulla.
Vaihe 6
Poista valmis souffli uunista, anna sen jäähtyä hieman ja poista se sitten leivinpaperista leikkuulaudalle. Leikkaa annoksiksi ja aseta lautaselle. Tarjoile soufflea perunamuusin tai tuoreiden vihannesten kanssa.
