Harvat ihmiset haluavat kokeilla raakaa kurpitsaa. Mutta tämä vihannes tekee herkullisia herkkuja talveksi. Niiden joukossa on suussa sulavia lisäyksiä lihaan ja kalaan - salaatteja, kaviaaria, marinoituja ja peitattuja välipaloja sekä täysimittaisia jälkiruokia - hilloa, hilloa, perunamuusia. Voidaan valmistaa kurpitsa ja terveellinen makea mehu. Mutta tätä varten vihannesta on täydennettävä sitruksilla.
Kurpitsa kaviaari
Ainekset:
- kurpitsa - 650-700 g;
- porkkanat - 320-350 g;
- sipulit - 320-350 g;
- tomaatit - 130-150 g;
- valkosipuli - 30-35 g;
- auringonkukkaöljy - 60 ml;
- pöytäetikka (9%) - 25-30 ml;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmista kaikki reseptissä ilmoitetut vihannekset - huuhtele, kuori, leikkaa. Palojen tulee olla kooltaan sopivia niiden käsittelyyn lihamyllyssä. Ensin sinun on siirrettävä sipuli tämän "keittiön auttajan" läpi. Ja laita se heti paistamaan öljyssä.
Seuraava vaihe on jalostaa porkkanat ja laittaa ne sipulien päälle, jotka ovat keittäneet paistinpannussa noin 3-4 minuuttia. Lisää saman ajan kuluttua lihamyllyn läpi viety kurpitsa. Paista ruoka yhdessä 7-8 minuutin ajan sekoittaen usein puulastalla.
Kun olet lisännyt tomaatit, peitä pannu kannella ja hauduta kaikki yhdessä tulen yli hieman alle keskimäärin neljännes tunti. Suolaa seos heti maun mukaan. Jos kädessä ei ole tuoreita tomaatteja, ne voidaan korvata tomaattipastan ja veden seoksella - 3 tl. 60 ml: aan.
Kaada etikkaa viimeiseksi, lisää pieniä paloja valkosipulia. Sekoita kaikki ja anna kiehua yllä kuvatuissa olosuhteissa 6-7 minuuttia.
Levitä kaviaaria steriileihin lasiastioihin, kääri. Osa hoidosta voidaan maistella heti runsaalla ripottelulla hienonnettua vihreää sipulia.
Kurpitsa-, pippuri- ja tomaattisalaatti
Ainekset:
- kurpitsan massa - puoli kiloa;
- porkkanat, paprikat, sipulit - 130-150 g kukin;
- kypsä mehukas tomaatti - 650-700 g;
- valkosipuli - 7-8 neilikka;
- suola - puoli rkl;
- rakeinen sokeri - ½ kuppi;
- auringonkukkaöljy - ¼ lasi;
- pöytäviinietikka (9%) - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Leikkaa puhdas kurpitsa liha ilman aaltoilevaa sisäreunaa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaina ja siemenetön paprika - paksuina lyhyinä paloina.
Pilko sekä porkkanat että valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Poista tomaattien kuori millä tahansa sopivalla tavalla ja lyö ne sekoittimella kasvisjauhon tilaan.
Yhdistä kaikki valmistetut komponentit. Lähetä heille kuivia reseptituotteita ja öljyä. Keitä kaikki yhdessä matalalla lämmöllä 35 minuuttia koostumuksen kiehumisen jälkeen. Noin pari minuuttia, kunnes se on valmis, kaada etikka seokseen ja sekoita hyvin.
Järjestä tuloksena oleva paksu salaatti valmistettuihin (steriloituihin) purkkeihin. Rullaa turvallisesti. Säilytä kylmässä. Sekä parveke että kellari sopivat.
Tämä salaatti täydentää täydellisesti liharuokia. Se sopii täydellisesti naudanlihan muhennoksen kanssa - se tekee mausta vielä kirkkaamman ja mielenkiintoisemman.
Marinoitu kurpitsa
Ainekset:
- iso kurpitsa - 1 kpl. (noin 3, 5-4 kiloa);
- suola - 40-45 g (voit muuttaa sen määrän mieleiseksesi);
- punainen kuuma pippuri - muutama hyppysellinen;
- lavrushka - 1 lehti;
- vesi - 1, 2-1, 5 l.
Valmistautuminen:
Pese iso kypsä kurpitsa, leikattu paloiksi, jotka ovat käteviä käsiteltäviksi. Poista siemenet lusikalla, jolla on terävä kärki. Älä heitä jälkimmäisiä - ne voidaan kuivata ja syödä ruokahalulla. Leikkaa ohut vihanneksen iho terävällä veitsellä.
Leikkaa jäljellä oleva puhdas massa siistiksi, tasaisiksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Valaa ne kiehuvassa vedessä 3-4 minuutin ajan. Vasta sen jälkeen siirrä vihannesten palat saviastiaan, jolla on korkeat sivut (myös emali sopii).
Valmista suolavesi vedestä, suolasta, lavrushkasta ja juuri jauhetusta pippurista. Sekoita se hyvin. Suolaisen jyvän tulisi liueta kokonaan nesteeseen. Kaada hienonnetut vihannekset saadun seoksen kanssa. Paina ne sortoon (esimerkiksi tasaiselle lautaselle asetetulla vesipurkilla) ja jätä 4-5 päiväksi suoraan pöydälle viileään huoneeseen.
Kun alkupala on valmis, voit siirtää purkin kylmään sulkemalla kannen pitkäaikaista varastointia varten. Tällainen kirkas, maukas ruokalaji näyttää hyvältä juhlapöydällä.
Marinoitu vihannes
Ainekset:
- puhdas kurpitsan massa - 1 kilo;
- juurikas sokeri - 1, 5 rkl. l.
- juomavesi - puoli litraa;
- etikkahappo (30%) - 2-2, 5 rkl. l.
- kuiva neilikka - 8 kpl.;
- maustepippuri herneissä - 6 kpl.;
- raastettu muskottipähkinä - hyppysellinen;
- hienonnettu inkivääri - hyppysellinen.
Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa kaikesta tarpeettomasta. Pilko keskikokoisiksi kuutioiksi. Liuota kaikki reseptissä oleva sokeri veteen. Lähetä etikkaa sinne. Kaada saatu siirappi kurpitsa päälle. Jätä vihannesten palat marinoimaan yön yli.
Laita kaikki mausteet useisiin kerroksiin cheesecloth, kääri varovasti. Upota saatu rakenne marinadiin. Tällainen temppu säästää itsellesi vaivaa, kun massa suodatetaan pitkään ja uutetaan mausteet siitä manuaalisesti. Keitä seosta matalalla lämmöllä 6-7 minuuttia. Tänä aikana kurpitsanpalojen tulisi muuttua läpinäkyviksi. Tarvittaessa voit lisätä sitä vielä pari minuuttia.
Poista pannu lämmöltä. Anna sen sisällön hautua kannen alla noin puoli tuntia. Poista vasta sitten maustepussi astiasta.
Järjestä herkut steriileihin lasiastioihin. Rullaa ylös ja laita talvisäilytykseen. Mutta jos haluat, voit kokeilla tällaista ruokaa heti.
Säilötyt kurpitsa-ananakset
Ainekset:
- kuoritut kasvismassa - 730-750 g;
- vesi - 730-750 ml;
- rakeinen sokeri - 6-7 rkl. l.
- maustepippuri herneiden muodossa - 3 kpl;
- neilikka (tähdet) - 3 kpl;
- pöytäviinietikka (9%) - 1, 5 rkl. l.
Valmistautuminen:
Leikkaa vihannesmassa, joka on aiemmin poistettu kaikesta ylimääräisestä (kuori, sisäinen kuitukerros), siistiksi identtisiksi viipaleiksi. On suositeltavaa tehdä niistä samat kuin säilykkeistä ostettujen ananasten kuutiot.
Mittaa tarvittava määrä vettä ja liuota sokeri siihen. Kun makeat jyvät eivät enää tunnu nesteessä, lisää siihen pippuria ja neilikan tähtiä. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi.
Kaada kaikki vihannesten palat kuplivaan koostumukseen kerralla. Saalis 14-16 minuuttia uudelleen kiehumisesta. Jos kurpitsaviipaleet päätettiin tehdä suuriksi, kypsennysaika kiehuvassa vedessä nousee 20-25 minuuttiin.
Kun vihannes muuttuu pehmeäksi, lisää siihen etikkaa. Seuraava - sekoita välittömästi ja poista astia kaikella sisällöllä lämmöltä.
Jaa saatu tuoksuva massa steriileihin astioihin. Ensin - vihannesten palat ja niiden päällä - jäljellä oleva mausteista siivilöity siirappi. Kierrä tölkit ylös, käännä ympäri ja anna niiden jäähtyä. Vasta sitten säiliöt voidaan poistaa ja pitää kylmissä.
appelsiinimehu
Ainekset:
- makeat suuret appelsiinit - 3 kpl.;
- kurpitsa massa (puhdas) - 1 kilo;
- rakeinen sokeri - 230-250 g;
- "Sitruuna" - 1 tl;
- puhdistettu vesi - 2, 3-2, 5 litraa.
Valmistautuminen:
Huuhtele kasvismassa huolellisesti. Leikkaa se pieneksi ja laita se tilavaan kattilaan.
Pese ensin appelsiinit huolellisesti juoksevalla vedellä harjalla. Hedelmän kuoressa ei saa olla likaantumista. Sen jälkeen poista niistä koko kuori ilman valkoista kerrosta pienimmällä jaolla olevalla raastimella. Poista jäljellä oleva kuori veitsellä. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Valitse kaikki siemenet huolellisesti.
Lisää hedelmämassa ja koko kuori vihanneksiin. Kaada komponentit reseptissä ilmoitettuun määrään puhdistettua vettä. Keitä niitä yhdessä noin puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
Tappaa jo valmistettu kuuma massa upotussekoittimella. Kaada reseptistä kuivia ainesosia häneen. "Sitruuna" on valinnainen ainesosa. Se lisätään makuun, jotta mehu ei osoittautuisi liian makeaksi ja jopa sokeriseksi.
Keitä massa uudelleen. Keitä sitä vielä pari minuuttia. Kaada saatu juoma valmistettuihin steriileihin pulloihin. Rullaa ylös.
Tulee herkullinen ja terveellinen juoma massalla. Se voidaan myös tyhjentää haluttaessa.
Kurpitsahillo sitruunalla
Ainekset:
- kurpitsa massa - 1 kilo;
- rakeistettu sokeri - 780-800 g;
- sitruuna - kokonaiset hedelmät;
- kanelitanko - 1 kpl;
- vesi on täynnä lasia.
Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi paloiksi. On huomattava, että vihannesten paino on jo ilmoitettu ilman kaikkea tarpeetonta - kuorta, siemeniä.
Taita kurpitsa-viipaleet isoon, raskaspohjaiseen kulhoon. Kaada vihannekset vedellä ja lisää välittömästi kanelitanko. Keitä palat vähän alle puoli tuntia. Tänä aikana vihannesmassan tulisi muuttua pehmeäksi. Sen ei tarvitse puuttua asiaan.
Poista astia kuumalevystä. Poista kaneli. Tikku voidaan heittää heti pois, koska se on jo antanut maunsa ja arominsa kasvimassalle. Tapa kaikki sekoittimella, kunnes se on mahdollisimman tasalaatuista.
Kaada hiekkaa kattilaan, jossa on vielä lämmin sisältö, lisää kokonaisen sitrushedelmän mehu. On tärkeää esisuodata se siemenistä. Jos sitruuna on erittäin suuri, tuore mehu sen puolikkaasta riittää.
Palauta tuleva hillo kypsentämään vielä 17-20 minuuttia. Massaa on tarkkailtava huolellisesti, jotta se saavuttaa halutun tiheyden. Jotkut kokit päättävät hauduttaa sitä noin puoli tuntia, jotta hillossa on "lusikka".
Valmis herkku on asetettava steriileihin astioihin, käärittyinä. Kun käännetyt tölkit ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan siirtää varastointiin sopivaan paikkaan.
"Lasi" hillo
Ainekset:
- puutarhakurpitsa (vain massa) - 680-700 g;
- omenat (mieluiten makea ja hapan) - 270-300 g;
- sitruuna - puolet hedelmistä;
- rakeinen sokeri - 670-800 g.
Valmistautuminen:
Pilko vihannesten puhdas massa pieniksi tasaisiksi paloiksi. Leikkaa sitruuna samalla tavalla. Poista kaikki siemenet sitrushedelmistä. Kaada mehu, joka erottuu, kun viipaloit sitruunaa, pienikokoiseen kulhoon.
Poista kuori omenoista. Leikkaa siemenkotelo niistä. Leikkaa loput kuutioiksi, ripottele esivalutetulla sitruunamehulla. Tämä estää hedelmäpalojen pimenemisen ja menettämisen ruokahalun ilmeenä.
Aseta kaikki valmistetut ainesosat ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan. Peitä hiekalla ja jätä 4, 5-5 tunniksi. Tänä aikana tuotteiden tulisi aloittaa mehu (erityisesti kurpitsa).
Kun säiliössä on tarpeeksi nestettä, voit siirtää sen keittolevylle. On tarpeen saada pannun sisältö kiehumaan, sammuta uunin lämmitys. Anna massan jäähtyä kokonaan. Toista sitten prosessi. Kiehauta pannun sisältö kiehuvaksi noin 5-6 kertaa ja jäähdytä kokonaan uudelleen.
Kun hillon sakeus muistuttaa lasia, herkku on täysin valmis. Ainesosien palojen tulisi pysyä ehjinä, mutta niistä tulee läpinäkyviä.
Voit jakaa jälkiruoan valmiisiin astioihin ja kääriä. Tämän reseptin mukaista hilloa säilytetään täydellisesti viileässä paikassa jopa 2-3 vuodenaikaa.
Makea vihannes sose
Ainekset:
- puutarhan kurpitsan massa - 1 kilo;
- rakeinen sokeri - 750-850 g;
- vesi on täynnä lasia.
Valmistautuminen:
Leikkaa puhdas kurpitsan massa suuriksi viipaleiksi. Peitä ne vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Kasvityypistä riippuen tämä prosessi kestää 15-30 minuuttia. Jos prosessissa nesteellä ei ole aikaa haihtua täydellisesti, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä. Ainesosat on tapettava sekoittimella yhdessä.
Lisää kaikki hiekka. Sen määrää voidaan säätää makuun. Sekoita kaikki hyvin. Lähetä massa liesi. Anna kiehumisen jälkeen kypsennä kokin tarvitsemaan paksuuteen. Kurpitsa-viipaleet tummuvat prosessin aikana.
Sinun on varastoitava perunamuusia steriileihin pienikokoisiin purkkeihin viileässä paikassa. Kaada se kuumiin valmiisiin astioihin.
Tällainen yksinkertainen vaiheittainen resepti antaa jopa aloittelijoille kotiäidille mahdollisuuden valmistaa onnistunut hillo. Kotitekoinen herkku antaa sinun syödä herkullisia vitamiinijälkiruokia talvella.
