Erilaiset valkosipulin välipalat säilyvät hyvin koko talven. Ne kannattaa tehdä pienikokoisissa purkissa, koska tällainen herkku tarjoillaan vain pieninä annoksina.
Nopea resepti
Ainekset:
- valkosipuli - 1 kilo;
- pöytäetikka (9%) - täysi lasi;
- vesi - täysi lasi;
- karkea suola - 30-35 g;
- rakeinen sokeri - 60-65 g;
- kuuma chilipippuri - 1 palo;
- lavrushka - 1 lehti kutakin purkkia kohti;
- hienonnettu korianteri ja rosmariini - 1 hyppysellinen kutakin.
Valmistautuminen:
Lähetä vedenkeitin liedelle. Anna nesteen kiehua.
Kuori kaikki valkosipulit. Pese neilikka. Jos viipaleissa on tummuneita vaurioituneita osia, ne on leikattava. Kaada ensin valmistettu valkosipuli kiehuvalla vedellä (juuri keitetystä teekannusta), sitten upota ne heti jääveteen.
Jaa ensin pippuri kahteen osaan, katkaise varsi. Sitten - puhdista kaikki siemenet perusteellisesti. Leikkaa loput osat pieniksi puolirenkaiksi.
Yhdistä marinadiin täysi lasi kiehuvaa vettä kaiken reseptissä mainitun etikan kanssa. Liuotetaan kaikki mausteet, sokeri, suola saatuun seokseen. Keitä marinadi noin minuutin ajan kiehumisen jälkeen.
Järjestä valkosipuli pieniin steriileihin lasiastioihin. Yläosassa vielä kuuma marinadi. Levitä lavrushka. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Sitten - siirrä säilytykseen kylmässä. Voit syödä herkun 6-7 päivässä tai poistaa sen ennen talvea. Jos noudatat tarkasti reseptin mittasuhteita, alkupala osoittautuu varmasti onnistuneeksi. Värin vuoksi siihen lisätään joskus sokerijuurikkaan mehua.
Auringonlasku viinietikalla ja neilikka
Ainekset:
- valkosipuli (kuorittu) - täysi lasi;
- sokeri - 1 pieni. lusikka;
- etikka (viini) - 1 jälkiruokalusikka;
- kivisuola - ½ pieni. lusikat;
- neilikka ("sateenvarjot") - 2-3 kpl.
Valmistautuminen:
On erittäin tärkeää valita korkealaatuinen valkosipuli tällaiseen välipalaan. Sen pitäisi olla tuore, ilman tahroja ja mätää. Sinun on yritettävä valita vahvimmat tiheät hampaat. Kuori ne huolellisesti (jopa ohuimmasta alemmasta kerroksesta). Vaihtoehtoisesti voit pilkoa valmistetut neilikka puolikkaiksi tai jopa pieniksi kuutioiksi.
Valkosipulin jälkeen sinun on aloitettava marinadin valmistelu. Keitä tätä varten viinietikka pienessä kattilassa. Liuota siihen sokeri ja suola. Lisää neilikka. Haluttaessa voit käyttää pippuria ja muita mausteita marinadin kirkkaaseen aromiin.
Silloin kun neste kiehuu, steriloi sekä tölkit että välipalojen kannet. On parasta ottaa pienet astiat. Säilötyt valkosipulit kulutetaan yleensä pieninä annoksina.
Jaa valkosipulinkynsi yhtä suurina annoksina valmistettujen astioiden päälle. Kaada marinadi niiden päälle. Kierrä kannet ylös. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit huoneenlämpötilasta jäähtymään. Työkappaletta säilytetään täydellisesti koko talven.
Liotettu valkosipuli
Ainekset:
- valkosipuli - 280-300 g;
- karkea suola - 15-17 g;
- vesi - täysi lasi;
- etikka - 8-10 ml;
- kuivatut herukka- ja kirsikkalehdet - 2 kpl.;
- kuivattu tilli maun mukaan.
Valmistautuminen:
Tällaista reseptiä varten on suositeltavaa kerätä täsmälleen heinäkuun valkosipuli. Sitä kutsutaan myös "maidoksi". Kuori kaikki neilikka perusteellisesti. Huuhtele jokainen. Kaada valkosipulin päälle lämmin vesi ja jätä se noin tunniksi.
Siirrä liotettu tuote steriloituun purkkiin. Lähetä kirsikka- ja herukka-lehtiä ylhäältä. Täytä kuivalla tillillä maun mukaan. Herkullisen miellyttävän aromin saamiseksi riittää muutama iso hyppysellinen vihreää.
Keitä vesi kattilassa. Liuotetaan loput kuivista ainesosista siihen. Kun seosta on keitetty uudelleen, keitetään seosta muutama minuutti. Kaada se valkosipulin päälle purkissa. Peitä seuraavaksi astian kaula puhtaalla sideharsolla. Jätä työkappale 5-6 päiväksi viileään huoneeseen. Lämpötilan tulisi olla vähintään 10 ja enintään 15 astetta. Sitten voit sulkea astian tiukalla kannella ja laittaa sen kylmään pitkäaikaiseen varastointiin.
5-6 päivän kuluttua valkosipuli voidaan kuluttaa välittömästi tai jättää talveksi. Valmis ruokalaji on herkullinen lisätä erilaisiin salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Voit myös palvella sitä itsenäisenä välipalana.
Korean välipala
Ainekset:
- valkosipuli - 1 kilo;
- pöytäetikka - purkin täyttämiseen;
- soijakastike (nestemäinen klassikko) - tölkkien lukumäärällä.
Valmistautuminen:
Jaa kaikki valkosipulipäät neilikkaiksi. Jätä ne ohuelle iholle. Huuhtele viipaleet ja anna kuivua.
Siirrä valmistettu valkosipuli lasipurkkiin. Kaada etikkaa noin 2/3 astian päälle (6%). Täytä loput kiehuvalla vedellä. Sulje purkit kannella ja jätä pimeään, viileään paikkaan 6-7 päiväksi.
Kaada soijakastike kattilaan. Keitä sitä matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia. Kaada kuuma neste pieniin lasipurkkeihin siten, että se täyttää 1/3 astiasta.
Kun määritetty aika on kulunut, poista valkosipulinkynsi etikasta. Lähetä ne purkkiin soijakastiketta. Rullaa kannet ylös ja aseta ne kylmään.
Valmis alkupala sopii hyvin kuumien keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Se kilpailee tavallisten suolakurkkujen kanssa.
Säilötyt valkosipulit
Ainekset:
- valkosipuli - 1 kilo;
- vesi - täysi lasi;
- kivisuola - 15-20 g;
- etikka (5%) - puoli litraa.
Valmistautuminen:
Tällaisen välipalan perustana on suositeltavaa käyttää juuri kaivettua valkosipulia. Se on kätevä säilyttää heti kesämökissä sadonkorjuun yhteydessä. Kaikki hampaat on puhdistettava perusteellisesti. Kasta ne kiehuvaan veteen 3-3, 5 minuutiksi.
Valmista pankit. Säiliöiden on oltava steriilejä ja kuivia. Järjestä valkosipulinkynsi.
Kaada vettä pieneen emalipannuun. Liuota siihen sokeri ja suola. Keitä ja jätä tuleen noin neljännes tunniksi. Kaada vasta sitten etikka. Kaada valkosipuli purkkeihin saadun marinadin kanssa.
Steriloi jo täytetyt astiat uudelleen. Tätä varten sinun on peitettävä purkit kannilla, jotka on esikäsitelty kiehuvassa vedessä. Aseta astiat kuumavesipannuun. Keitä puoli litran tölkkiä 5 minuuttia ja litran tölkkiä 8 minuuttia.
Seuraavaksi - kääri kontit. Käännä ne ylösalaisin ja jätä tässä muodossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Varastoi kylmät herkut talven ajan. Tarjoile kylmänä välipalana muiden suolakurkkujen kanssa.
Marinoituja valkosipulin nuolia
Ainekset:
- valkosipulin nuolet - 1 kilo;
- juomavesi - 2 l;
- suola ja rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
- maustepippuri - 10-12 herneitä;
- lavrushka - 6 lehteä;
- pöytäviinietikka (9%) - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Huuhtele valkosipulinuolet huolellisesti juoksevalla jäävedellä. Anna kuivua hieman. Leikkaa sitten. Voit tehdä sen sekä pienenä että suurempana, eroa ei ole paljon. Valittu koko riippuu itse kulinaarisen asiantuntijan mausta.
Valmista tällöin haluamasi kokoiset tölkit. Jokainen on upotettava kiehuvaan veteen tai steriloitava. Keitä kannet. Kuivaa valmistetut astiat huolellisesti.
Järjestä pippurit maissiin. Jokaisessa - 2-3 kpl. Aseta myös niihin ja puolet laakerinlehteä. Järjestä hienonnetut valkosipulin nuolet päälle.
Kiehauta vesi erikseen. Kaada valkosipulin nuolet astioihin sen kanssa. Tyhjennä neste takaisin pannuun 10–12 minuutin kuluttua. Uuden kiehumisen jälkeen liuotetaan rakeinen sokeri ja suola veteen. Yhdelle litralle vettä lasketaan 1,5 rkl. l. kuivien ainesosien seokset.
Täytä uudelleen kiehuvilla nestemäisillä nuolilla. Lähetä pieni lusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin. Sulje astiat kannella. Rullaa ylös. Käännä ne ympäri ja anna jäähtyä kokonaan. Pidä kylmänä.
Valkosipuli, suolakurkkua
Ainekset:
- valkosipuli - noin 1,5-2 kg;
- omenaviinietikka - 1 l.;
- vesi - puoli litraa;
- ruokasuola - 1, 5 rkl. l.
Valmistautuminen:
Huuhtele valkosipulia vähän. Jätä se kokonaisin päin purkamatta sitä erillisiksi neilikoiksi. Poista jokaisesta yläosasta tiheät, likaiset, säröillä olevat kuorikerrokset. Tämä on tehtävä varovasti, auttamalla itseäsi terävällä veitsellä, jolla on ohut kärki.
Päästä eroon valmistetuista valkosipulin päistä "pepuista". Ne on leikattava keittiösaksilla, jättäen lyhyt häntä. Valitse kooltaan sopivat tölkit. Pese ja steriloi perusteellisesti.
Täytä astiat raakalla valkosipulilla. Lisää kuhunkin niin monta päätä kuin haluat.
Valmista marinadi erikseen. Kaada tätä tarkoitusta varten kaikki reseptissä mainittu vesi suureen kattilaan. Sekoita se omenaviinietikkaan. Varmista, että otat luonnollisen, ei vain pöydän, jossa on hedelmämaku. Liuotetaan suola veteen. Sekoita kaikki ainesosat, kunnes suolarakeet ovat täysin liuenneet.
Kaada marinaatti purkissa olevien päiden päälle. Kiristä säiliöt kannella. Siirretään pimeään 4-4,5 kuukauteen.
Valkosipuli öljyssä
Ainekset:
- suuret valkosipulipäät - 3 kpl.;
- violetti valkosipuli - 5 kpl.;
- karkea suola - 10-15 g;
- oksat tuoretta rosmariinia ja timjamia - 2 kpl.;
- maustepippurit - 12-14 kpl;
- laatua oliiviöljyä maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ensimmäinen vaihe on kuori valkosipuli ylemmistä kuorikalvoista. Tavallinen on purettava erillisiksi viipaleiksi. Ja violetti - jätä kokonaiset päät. Kumpikaan eikä toinen ei tarvitse puhdistaa kokonaan.
Lähetä kaikki valmistettu valkosipuli isoon kattilaan. Lisää reseptissä ilmoitettuja yrttejä ja mausteita. Peitä suola. Sen määrää voidaan säätää mieleisekseen.
Kaada oliiviöljy kaiken päälle. Sen määrä on määritettävä silmällä. Joten ainesosat ovat täynnä kasvisrasvaa.
Lähetä pannu ja sen sisältö uuniin. Kytke mahdollisimman vähän tulta. Kypsennä tulevaa välipalaa noin 50-55 minuuttia. Prosessissa on tarpeen kääntää yksittäiset valkosipulin päät ja neilikka.
Poista kattila liedeltä. Anna nesteen jäähtyä. Järjestä paksut puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin. Kaada öljy, johon se keitettiin. Rullaa kannet sisältäviä astioita. Pidä kylmänä.
Säilötyt valkosipulit tillillä
Ainekset:
- valkosipuli - 1 kilo;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- suola - 1,5 suurta lusikkaa;
- sokeri - puoli lasia;
- pöytäviinietikka (9%) - 3 rkl. l.
- tuoreet tillisateenvarjot - 3-4 kpl.
Valmistautuminen:
Pura valkosipulipäät neilikkaiksi. Puhdista kukin huolellisesti. Kaada valmistettu tuote siivilään.
Kaada ensin kiehuva vesi hampaiden päälle. Sitten - jäävedellä niin, että ne jäähtyvät kokonaan.
Kiehauta vettä marinadille. Suolaa se. Lisää etikka ja rakeinen sokeri. Toista kiehuminen. Sekä makean että suolaisen jyvän on liuottava kokonaan nesteeseen.
Steriloi pankit. Levitä niihin tilli-sateenvarjot. Yläosa - kaada valkosipulinkynsi. Kaada tuote purkin aivan hartioihin.
Kaada astian sisältö kiehuvalla marinadilla. Steriloi tölkit välittömästi 5-5,5 minuutin ajan. Peitä ne puhtaalla, keitetyllä kannella tämän prosessin aikana.
Käännä tölkit ylösalaisin. Kääri astiat lämpimällä huovalla tai vanhalla päällysvaatteella. Jätä tässä muodossa, kunnes neste jäähtyy, ja poista sitten jäähtyä. Jopa aloitteleva emäntä voi tehdä välipalan talveksi tällaisen askel askeleelta yksinkertaisen reseptin mukaan.
