Musaka on perinteinen Balkanin ja itämaisen keittiön ruokalaji. Kreikankielinen versio on muutama paistettu kerros. Tämä on hyvin omaperäinen ruokalaji, jota ei ole vaikea valmistaa.
Mitä tarvitaan moussakalle
Perustuen 6-8 annokseen ja leivinastiaan, jonka koko on 23x23 senttimetriä, tarvitset: 2 munakoisoa, 800 grammaa jauhelihaa (se voi olla lammasta, naudanlihaa, vasikanlihaa), 1 sipulia, 3 tomaattia, 180 millilitraa kuivaa valkoviiniä, 50 grammaa kiinteää heikosti sulavaa juustoa (pinnan ripottamiseen), vähän kasviöljyä paistamiseen, suolaa, juuri jauhettua pippuria. Béchamel-kastikkeen valmistamiseksi ota 40 grammaa voita, 30 grammaa jauhoja, 500 millilitraa maitoa, 2 munaa, 200 grammaa kovaa, heikosti sulavaa juustoa, suolaa ja ripaus muskottipähkinää.
Bechamel-kastikkeen valmistaminen
Aluksi sulata voi pannulla matalalla lämmöllä, lisää sitten jauhot pannulle ja paista voin kanssa vielä 40 sekuntia. Poista sitten pannu lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä hieman. Kuumenna maito pienessä astiassa. Jotta kastike ei olisi kokkareita, varmista, että sekä maito että voi-jauhoseos ovat suunnilleen saman lämpötilan, mutta niiden ei pitäisi olla kuumia.
Laita nyt voi ja jauhot jälleen matalalle lämmölle ja kaada siihen hitaasti maitoa sekoittaen seosta puulastalla. Jatka kastikkeen sekoittamista, kunnes se kiehuu, anna sen kiehua jonkin aikaa (noin 5 minuuttia). Seuraavaksi sinun täytyy hieroa juustoa ja lisätä se kastikkeeseen. Sekoita seosta ja keitä, kunnes juusto on sulanut. Nyt vain suolaa kastike ja lisää muskottipähkinää maun mukaan. Poista sitten lämmöltä ja anna seistä noin 5 minuuttia. Voit jo laittaa kastikkeen kulhoon.
Ota nyt munat ja lyö ne hieman erillisessä kulhossa. Lisää ne kastikkeeseen kahdessa kerroksessa sekoittaen jatkuvasti molemmat kerrat. Siinä kaikki. Peitä kastike kalvolla niin, että se makaa siististi seoksen pinnalla, jotta vältetään kalvon ilmestyminen siihen.
Ruoanvalmistus
Kuori sipuli ja leikkaa se neljännesrenkaiksi, pese sitten tomaatit, tee ristin muotoinen leikkaus niiden pinnalle, ei kokonaan, laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja siirrä ne välittömästi jääveteen. Tällä tavoin voit helposti kuori tomaatit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Nyt huolehdi munakoisoista: pese ne, poista varret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Tämän jälkeen laita kaikki viipaleet siivilään tai kulhoon, suolaa kevyesti ja jätä tässä tilassa puoleksi tunniksi. Huuhtele munakoisoviipaleet 30 minuutin kuluttua ja kuivaa ne. Nyt voit paistaa munakoisot pannulla kasviöljyssä ja kuivaa ne sitten kevyesti lautasliinoilla ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Laita hienonnetut sipulit paistinpannuun kasviöljyllä, laita keskilämmölle ja kypsennä toisinaan sekoittaen pehmeäksi. Poista nyt sipulit paistinpannusta, lisää tarvittaessa öljyä ja lisää lämpöä. Laita puolet jauhelihasta pannulle ja paista sitä hellästi sekoittaen toisinaan. Siirrä tämä jauheliha kulhoon ja lisää loput pannulle ja paista myös se. Palauta nyt jauhelihan ensimmäinen osa pannulle, kaada viini ja sekoita kaikki. Lisää sipulia, tomaattia, suolaa ja juuri jauhettua pippuria seokseen paistinpannussa. Jatka kiehumista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Kerrokset
Alin kerros on munakoiso. Aseta ne leivinastiaan. Aseta seuraavaksi jauheliha tasaiseksi kerrokseksi. Nyt taas kerros munakoisoa. Ja viimeinen, ylin kerros - Béchamel-kastike, ripottele päälle raastettua juustoa. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista moussakaa noin 40 minuuttia. Ota valmis astia 40 minuutin kuluttua, anna sen jäähtyä noin 15 minuuttia, voit aloittaa aterian.
