Maksa on sivutuote, joka on erittäin hyödyllinen veren muodostumiselle ja runsaasti vitamiineja. Ennen ruoanlaittoa kalvo on poistettava siitä, huuhdeltava ja poistettava suuret sappikanavat.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- sianlihan maksa;
- Sianrasva;
- suolatut kurkut;
- valkosipuli;
- punainen kastike;
- vihreitä sipuleita.
- Toinen resepti:
- naudan maksa;
- jauhot;
- pippuri;
- suola;
- sipuli;
- kasviöljy;
- smetanaa.
- Kolmas resepti:
- valkosipuli;
- salottisipuli;
- persilja;
- timjami;
- Punainen paprika;
- kasviöljy;
- voi;
- suola;
- pippuri;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä maksa suolakurkkua ja punaista kastiketta. Voit tehdä tämän lyömällä kevyesti 250 grammaa sianmaksaa ja leikkaamalla se pieniksi paloiksi. Jauhaa 60 grammaa pekonia ja laita kuumaan paistinpannuun, paista maksanpalat sen kanssa puoliksi kypsennettynä. Kuori 2 suolakurkkua, leikkaa ohuiksi lyhyiksi viipaleiksi ja hauduta erillisessä paistinpannussa 5 minuuttia.
Vaihe 2
Vie 2 valkosipulinkynsiä valkosipulipuristimen läpi. Lisää sitten kurkut ja valkosipuli maksaan ja hauduta kaikki yhdessä noin 20 minuutin ajan. Kaada astian päälle 5 rkl ennen keittämistä 4 rkl punaista kastiketta, ripottele silputtua vihreää sipulia ja tarjoile keitetyn perunan kanssa.
Vaihe 3
Ruoan valmistamiseksi kermakastikkeessa leikkaa 1 kg naudanmaksaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita 1 kuppi jauhoja 1 tl pippuria ja sama määrä suolaa. Kaada seos tasaiselle levylle ja käännä maksa päälle. Kuori kaksi isoa sipulia ja leikkaa puolirenkaiksi.
Vaihe 4
Paista maksa esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Lisää sipuli 10 minuuttia ennen kypsentämistä, tuo se läpinäkyväksi ja kaada yli 150 grammaa smetanaa pienen veden kanssa sekoitettuna.
Vaihe 5
Valmista suolainen maksa. Tätä varten kuori 3 valkosipulinkynttä ja 1 salottisipuli, pilko ne mahdollisimman hienoksi. Pese puoli nippu persiljaa ja sekoita valkosipuliin, sipuliin ja ripaus timjamiin. Sekoita yksi rkl jauhoja 1 tl pippuria. Jaa tarpeeksi maksa neljään, enintään 1 senttimetrin paksuiseen osaan.
Vaihe 6
Kaada yksi ruokalusikallinen kasviöljyä kuumaan paistinpannuun ja sulata 30 grammaa voita. Asettele maksa ja paista 5 minuuttia kummallakin puolella. Mausta suolalla, ripottele pippurilla ja paista vielä 10 minuuttia alhaisimmalla lämmöllä. Ripottele keitetyt maksat hienonnetulla persiljalla.
