Monet ihmiset eivät pidä maksasta sen erityisen maun, hajun, jäykän rakenteen ja epämiellyttävän värin takia. Kuitenkin, tietäen vain muutaman salaisuuden, tästä terveellisestä tuotteesta voidaan tehdä sekä aromaattinen että suussa sulava. Kyse on maksan valitsemista koskevista säännöistä ja sen valmistamisesta.
Suurin ravintoarvo keholle on naudanmaksa, mutta sianliha ja kana sisältävät kuitenkin myös monia hyödyllisiä aineita, makroravinteita, vitamiineja. Siksi, kun valitset, sinun on keskityttävä vain omiin makutarpeisiisi, samoin kuin muiden osien laatuun, säilyvyyteen ja pakastetun palan ulkonäköön.
Vinkkejä herkullisen maksan valitsemiseen
Kun otetaan huomioon maksan palaset kaupassa, sinun on kiinnitettävä huomiota valinnan tärkeimpiin vivahteisiin. Tulevan ruokalajin maku sekä haju ja ulkonäkö riippuvat tästä.
Tässä on joitain sääntöjä terveiden sisäelinten ostajille:
- jäädyttämättömän kappaleen tulee olla joustava, pehmeä;
- maksan pinnan tulisi loistaa ja kalvon tulisi olla ehjä, ilman leikkauksia ja repeämiä;
- jos kappaleessa on täpliä, sitä ei voida ottaa - se tarkoittaa, että eläimellä oli ongelmia sappirakon kanssa, ja tuote maistuu katkera kypsennyksen jälkeen;
- palan värin tulee olla tasainen, ei kovin vaalea, mutta ei liian tumma (terve kalkkunan maksa - viininpunainen, siat - ruskeanpunainen, kana - vaaleanruskea, punertavan sävyinen, naudanliha - kastanjanruskea);
- maksassa ei saa olla hapan hajua;
- jos kappaleessa on havaittavissa oranssinvärisiä alueita, maksa sulatettiin useita kertoja ja sitten pakastettiin uudelleen, maku heikkenee siitä varmasti.
Kuinka keittää maksa oikein
Monet lapset ja aikuiset eivät pidä maksasta ja huomauttavat, että se on erittäin kovaa, kuivaa, joskus katkera tai haisee pahalta. Asia on, että jotkut kotiäidit eivät yksinkertaisesti osaa valmistaa sitä oikein.
Sinun on noudatettava vain muutamia yksinkertaisia sääntöjä sisäelinten valmistelussa:
- ennen ruoanlaittoa / haudutusta on välttämätöntä poistaa koko kalvo palasta, leikata suonet, pekonipalat, ne maistuvat katkeralta valmiissa astiassa;
- jotta voit helposti päästä eroon kalvosta, sinun on asetettava pala lämpimään veteen 5 minuutiksi, vielä parempi - palaa se kiehuvalla vedellä;
- yksinkertainen marinadi, joka sisältää 5-6 ruokalusikallista sitruunamehua ja saman määrän balsamiviinietikkaa, jossa muita eläimenosia tulisi liottaa 4-5 tuntia, tekee maksasta pehmeämmän;
- jotta tuote pysyisi mehukkaana kypsennyksen aikana, et voi suolata sitä heti - suola imee kosteutta, on parempi suolata se jo lopussa, 10 minuuttia ennen kypsennyksen tai haudutuksen loppua;
- sitkeä maksa voidaan tehdä pehmeämmäksi asettamalla se tiukkaan pussiin ja lyömällä se pois keittiövasaralla;
- voit saavuttaa rapean kuoren paistamalla vierittämällä palat perunatärkkelyksessä;
- jotta maksa olisi vähemmän katkera ja pehmeämpi, on tarpeen liottaa sitä maidossa tunnin ajan ennen haudutusta tai paistamista.
Kuinka parantaa sisäelinten makua
Harvat ihmiset pitävät valmiin maksan hajusta, ja vedessä keitettyjen palojen maku on melko spesifinen. Siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat aromaattisten mausteiden, yrttien, mausteiden lisäämistä kaikkiin tästä tuotteesta valmistettuihin ruokiin.
Tässä on lisää vinkkejä:
- sianlihan maksa on usein katkera, sitä on liotettava kylmässä maidossa 2-3 tuntia ennen keittämistä, mikä lievittää katkeruutta ja metallista makua;
- keittäminen suolaisessa vedessä tekee paloista vaikeampaa kuin muhennos kermassa, smetanassa, mutta se myös eroon katkerasta mausta;
- sipulit, valkosipuli, laakerinlehdet, maustepippuri, tuoreet yrtit ja kuivatut yrtit auttavat lisäämään "maukkaan" aromin ruokalajiin;
- tärkeintä on, ettei paloja ylikypsennetä, muuten ne muuttuvat koviksi, kuten kengän pohja, taikina tai smetana-kastike auttavat välttämään tämän.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä, voit keittää maksan eri tavoin, jolloin saadaan runsas, maukas ja ruokahalua näyttävä ruokalaji.
