Herkullisten kotitekoisten ruokien fanit ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. On olemassa useita yksinkertaisia reseptejä, joiden avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruokasi kanssa.
Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa
Tarvitset:
- 0,5 kg kananmaksaa;
- 3 sipulia;
- 1 porkkana;
- 4 rkl. rkl keskirasvaa hapankermaa;
- suolaa ja pippuria.
Pehmeä ja mehukas kananmaksa hapankermassa on yksi tunnetuimmista astian lajikkeista. Kanan maksa katsotaan pehmeimmäksi ja taipuisimmaksi keittää, joten riittää, että huuhdellaan sitä viileässä vedessä 30 minuutin ajan, minkä jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappikanavista ja kalvosta, leikkaa pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sipuli ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paista sitten keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kasta maksanpalat jauhoihin ja paista kasviöljyssä erillisessä paistinpannussa kuoreeksi. Lisää sipulia ja porkkanaa, hauduta sitten 15 minuuttia matalalla lämmöllä, peitä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä säännöllisesti, jotta ruoka ei pala ja haudu hyvin.
Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja hauduta vielä 10-15 minuuttia sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksan olevan pehmeämpi ja mehukkaampi, voit lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista vettä ja pitää lämpöä pidempään, kunnes astia on tyylikäs.
Kuinka keittää pehmeää ja mehukasta sianlihaa
Tarvitset:
- 0,5 kg sianlihaa;
- 5 rkl. rkl jauhoja;
- 2 rkl. rkl majoneesia;
- 2 rkl. lusikat smetanaa;
- 1 sipuli;
- mauste.
Sianlihassa on runsaasti verta, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kana. Pese maksan jälkeen liota sitä kylmässä vedessä vielä 1-1,5 tuntia. Poista sitten kaikki juovat ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja tulevat pehmeiksi ja mehukkaiksi.
Kasta maksa jauhoihin lisäämällä siihen suolaa ja mausteita. Kuumenna paistinpannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että astiaa ei pidä keittää tässä vaiheessa, joten poista maksa, kun se alkaa vuotaa, ja aseta se lautaselle.
Valmista kastike sianlihan maksan hauduttamiseksi edelleen. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta sitten. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Aseta maksan palat ja kuutioiksi sipulit kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia on tarpeeksi pehmeä.
Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa
Tarvitset:
- 500 g naudanmaksaa;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 3 kaali lehtiä;
- 1 rkl. lusikallinen maitoa;
- 1 rkl. lusikallinen tattari;
- sianlihan rasvainen verkko;
- suola.
Naudanmaksa on kovin ja katkerin, mutta se voidaan keittää herkullisesti ns. Keitä tattari suolaisessa vedessä. Kuori naudanmaksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota maitoon puoli tuntia. Pilko sipulit ja porkkanat ja paista kasviöljyssä. Vedä maksan palat ja vihannesten paistaminen lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmiiseen ja suolaa maun mukaan.
Leikkaa porsaanrasvaverkko 10x10 cm: n neliöiksi, kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa, tekemällä jonkinlainen täytetty kaali. Paista palat kasviöljyssä rapeaksi, aseta ne sitten kattilaan tai uuninkestävään astiaan peittämällä se kaali-lehdillä. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä kulhoon, peitä folio tai kansi ja keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuuttia.
