Kananmaksa on ruokavalion sivutuote, josta on hyötyä kaikille, myös urheilijoille ja lapsille. Se sisältää B12-vitamiinia, kaliumia, foolihappoa, rautaa ja fosforia. Tämä tuote monipuolistaa mitä tahansa ruokavaliota, koska 100 g maksa sisältää vain 140 kcal.
Monien kotiäitien yleisin ongelma on, että paistettu maksa osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Jotta tuote olisi mehukas ja terveellinen, sinun on valittava oikea. Voit ostaa vain ruskeaa maksaa, jolla on sileä pinta, mutta ilman keltaisuutta ja tummia täpliä. Ostamisen jälkeen tuote on paistettava välittömästi, muuten se alkaa lopettaa. Älä myöskään pakasta maksaa, koska heti kun se pääsee pannulle, se alkaa erittää mehua. Se voidaan sammuttaa, ei paistaa.
Kananmaksa on pehmeämpää kuin sianliha ja naudanliha, sitä on pidettävä pannulla enintään 10 minuuttia ja suolaa vasta kypsennyksen lopussa, jotta muut eläimenosat eivät erotu, vaan jäävät sisälle. On parempi kypsentää sisäelimet kerralla, eli syödä se heti, koska tämä ruokalaji kuivuu jopa lyhyellä varastoinnilla.
Helpoin tapa valmistaa kananmaksa on paista se pannulla vihannesten kanssa. 500 g sisäelimiä varten tarvitset 1 porkkanaa, 1 sipulia, pippuria, suolaa, kasviöljyä ja vähän jauhoja, jos haluat, voit lisätä lihalle tarkoitettuja mausteita, esimerkiksi meiramia.
Ensin valmistetaan maksa: kalvot poistetaan siitä, leikataan kahteen tai useampaan kappaleeseen, pestään hyvin. Pilko porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipulit kuutioiksi. Paista öljypannussa ensin sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat ja jätä vielä 3 minuutiksi. Maksa upotetaan jauhoihin ja laitetaan vihannesten kanssa, sisäelimiä paistetaan keskilämmöllä noin 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja sirotellaan mausteilla ja suolalla 2 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.
Voit paistaa maksan ilman vihanneksia. Tätä varten leikkaa se nauhoiksi ja laita se kuumaan pannuun. Paista ensin hyvin toisella puolella 3 minuuttia, käännä sitten ympäri ja odota vielä 3 minuuttia.
