Kanan maksa on uskomattoman terve, ei vaadi paljon kypsennysaikaa ja sillä on erittäin herkkä rikas maku. Se voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa, keittää tai keittää suussa sulaviksi pannukakkuiksi, mistä edes lapset, jotka yksinkertaisesti tarvitsevat maksan terveyden ja normaalin kehityksen kannalta, eivät kieltäydy.
Paistettua kananmaksaa
Ainekset:
- 400 g kananmaksaa;
- 1 sipuli;
- 5 rkl. smetanaa;
- 70 g kovaa makeuttamatonta juustoa;
- 2 rkl. viinietikka;
- 1/3 tl Sahara;
- ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Tuoreen kanan maksan tulee olla ruskea ruskea, sileä ja kiiltävä pinta ilman veritulppia ja suuria astioita.
Huuhtele ja kuivaa maksa, leikkaa kovat suonet ja leikkaa kanan sisäelimet keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä keskilämmöllä 2 minuutin ajan. Lisää maksa sipuliin ja keitä noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Mausta kaikki sokerilla, muskottipähkinällä, jauhetulla pippurilla ja suolalla maun mukaan, kaada viinietikalla ja hauduta 5 minuuttia vähimmäislämpötilassa.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Jaa pannun sisältö savipannuihin, peitä tasaisesti smetalla ja karkealla raastetulla kovalla juustolla. Paista kananmaksaa 5-7 minuuttia, kunnes kullanvärinen juustokuori ilmestyy.
Kanan maksapasteetti
Ainekset:
- 450 g kananmaksaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 20 g voita;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Maksapasteetti on pehmeämpää, jos lisäät pienen liemen kiehuvasta sisäelimestä paistamisen aikana.
Peitä maksa vedellä pienessä kattilassa ja aseta korkealle lämmölle. Kiehauta neste, keitä sisäelimet 10 minuuttia, jäähdytä sitten ja leikkaa. Poista kuori sipulista, pilko se, raasta porkkanat hienolla raastimella ja paista vihannekset kasviöljyssä. Sekoita keitetty maksa tähän paistamiseen, heitä pala voita ja hauduta 5 minuuttia.
Anna kypsennetyn massan jäähtyä, siirrä se sekoittimeen ja pilkkoa se. Sen jälkeen pippuria, suolaa tarpeen mukaan, sekoita hyvin ja aseta jääkaappiin. Tarjoile maksapasteetta suosikkileivän kanssa.
Kananmaksa-pannukakut
Ainekset:
- 500 g kananmaksaa;
- 1 sipuli;
- 2 kananmunaa;
- 3 rkl. jauhot;
- suola;
- kasviöljy.
Käsittele kananmaksat ja jauhaa ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sipulin neljänneksillä. Sekoita saatu jauheliha munien, jauhojen ja suolan kanssa. Paista pannukakkuja kasviöljyssä 1-1,5 minuuttia kummallakin puolella. Tarjoa heille lounasta tai päivällistä perheellesi, edes huolellinen lapsi ei kieltäydy tällaisesta herkullisuudesta.
