Kurnik on perinteinen venäläisen kansallisen keittiön piirakka, joka koostuu monista ainesosista. Kurnik-resepti juontaa vuosisatoja taaksepäin, ja tänään on monia vaihtoehtoja. Kana piirakka slaavit, yleensä, leivotaan merkkinä rakkaudesta ja uskollisuudesta häät. Jos haluat tehdä klassisen kurnik-reseptin, ole kärsivällinen.
Se on välttämätöntä
- –370 g sieniä (samppanjaa, valkosieniä, sieniä, purppuraa);
- –2 sipulia;
- -kasviöljy;
- –460 g kanaa;
- –Tilli, persilja;
- -suola pippuri;
- –55 g riisiä;
- –5 munaa;
- –2 lasillista maitoa;
- –570 g jauhoja;
- –40 g voita;
- –20 g hiivaa;
- –15 g sokeria;
- -1 raakaa munankeltuainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Noudata kanan kypsennyksen kaikkia vaiheita huolellisesti. Ensin sinun on tehtävä taikina piirakan pääosalle. Tätä varten lämmitä lasillinen maitoa hieman ja lisää hiiva. Anna hiivan täysin liueta sekoittaen vispilällä.
Vaihe 2
Vatkaa yksi muna erikseen sokerilla ja suolalla ja kaada sitten maitoon hiivan kanssa. Seuraavaksi sulata voi vesihauteessa ja lisää pääseokseen. Sekoita. Lisää varovasti 470 g jauhoja ja vaivaa taikina. Anna infusoida muutaman tunnin ajan.
Vaihe 3
Seuraava askel on pannukakkujen tekeminen. Yhdistä jäljellä oleva maito, sokeri, suola, muna ja 10 g kasviöljyä. Sekoita, lisää 100 g jauhoja ja sekoita uudelleen huolellisesti, jotta kaikki kokkareet irtoavat. Paista 6-9 pannukakkua paistinpannussa. Nämä ovat kerroksia kanan sisällä.
Vaihe 4
Tee seuraavaksi sienitäyte. Huuhtele sienet ja leikkaa se veitsellä, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Paista kaikki öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Toinen täyte valmistetaan keitetystä riisistä ja munista, jotka on ensin leikattava. Sekoita ainekset ja mausta suolalla.
Vaihe 6
Kolmas täyte on kanan ja yrttien yhdistelmä. Poista iho ja luut lihasta etukäteen, jaa kana kuiduiksi käsilläsi. Pilko persilja ja tilli hienoksi ja sekoita kanan kanssa.
Vaihe 7
Aloita kanan asettaminen. Rullaa osa hiivataikina ympyrään ja laita voideltuun muotoon. Aseta seuraavaksi kerros sienitäytettä. Päälle pannukakku. Seuraava kerros on yrttejä sisältävä kana, joka on myös peitetty pannukakulla. Viimeinen kerros on riisiä munilla. Vaihda kerroksia, kunnes pannukakut ovat valmiit.
Vaihe 8
Kaada jäljellä oleva hiivataikina kanan yläosaan. Peitä kaikki kerrokset ja muodosta sivuseinät. Kiristä taikinan liitokset varovasti. Tee taikinasta kaikki hahmot ja koristele kakku. Harjaa kermavaahdolla ja aseta uuniin paistettavaksi. 20-35 minuutin kuluttua kana on valmis.
