Prahan kakku on yksi suosituimmista jälkiruokista. Huolimatta siitä, että se juontaa juurensa Neuvostoliiton aikoihin, sitä rakastetaan edelleen tarjoilla juhlapöydässä. Ja kaikki siksi, että trio, joka koostuu suklaakeksistä, herkimmästä kermasta ja lasiteesta, voidaan turvallisesti katsoa win-win-vaihtoehdoksi. Tällainen herkku ilahduttaa varmasti niitä, joilla on onni kokeilla sitä.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - jauhot - 130 g (1 lasi);
- - kananmunat - 8 kpl;
- - sokeri - 150 g (hieman alle 1 kuppi);
- - voi - 50 g;
- - kaakaojauhe - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- - leivinjauhe - 1 rkl. l.
- - suola - 1 hyppysellinen.
- Kerma:
- - keitetty tiivistetty maito - 150 g;
- - kananmuna - 1 kpl;
- - vesi - 1 rkl. l.
- - voi - 180 g;
- - kaakaojauhe - 1 rkl. l.
- - vanilliini - veitsen kärjessä.
- Kyllästystä varten:
- - sokeri - 5 rkl. l.
- - vesi - 10 rkl. l.
- - konjakki (likööri) - 2 rkl. l. (valinnainen).
- Lasite (vaihtoehto nro 1):
- - tumma suklaa - 90 g (1 bar);
- - voi - 50 g.
- Lasite (vaihtoehto nro 2):
- - sokeri - 90 g (0,5 kuppia);
- - kaakaojauhe - 2 rkl. l.
- - voi - 50 g;
- - smetana - 2 rkl. l.
- Koristeluun:
- - valkoinen suklaa - 50 g;
- - jaettu leivinpelti - halkaisija 24 cm.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on kypsennettävä tiivistettyä maitoa. Voit ostaa keitettyä maitoa kaupasta, mutta on parasta tehdä se itse. Laita kondensoitunut maitotölkki kattilaan sivusuunnassa, täytä vedellä niin, että se peittää tölkin kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpötila alhaiseksi ja keitä peitettynä noin 3 tuntia. Ajan myötä sinun on seurattava veden määrää ja estettävä sen kiehuminen. Tarvittaessa sinun on lisättävä kiehuvaa vettä.
Vaihe 2
Paistetaan suklaakakku. Ota ensin kananmunat, hajota ne varovasti ja erota valkoiset keltuaisista. Tyhjennä valkoiset puhtaaseen, kuivaan astiaan ja aseta sivuun toistaiseksi. Ja vatkaa keltuaiset yhdessä puolen sokerin kanssa paksuun vaahtoon sekoittimella suurella nopeudella. Massan tulisi osoittautua vaaleankeltaiseksi. Vatkaa sitten valkoiset jäljellä olevalla sokerilla, kunnes valkoiset, kiinteät piikit ilmestyvät.
Vaihe 3
Sekoita nyt kaikki irtotavaran ainesosat - jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola erilliseen kulhoon. Tämän jälkeen sekoita saatu seos kermavaahdon kanssa. Lisää sitten vatkatut munanvalkuaiset erissä ja vaivaa hieman huokoinen taikina. Lopuksi sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada se kulhoon taikinaan ja sekoita varovasti.
Vaihe 4
Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Voitele leivinastia kuumennuksen aikana öljyllä ja kaada taikina siihen. Aseta muotti uuniin 35 minuutiksi. Kun kakku on valmis, ota se pois ja jäähdytä huoneenlämmössä.
Vaihe 5
Kun taikina kypsyy, valmistele siirappi kastelemaan kakkuja. Tätä varten laita sokeri kattilaan, kaada veteen ja laita se sitten liedelle ja kiehauta. Tämän jälkeen ota astiat liedeltä ja laita ne viileään paikkaan, jotta siirappi jäähtyy kokonaan.
Vaihe 6
Mennään nyt kermaan. Halkeile muna ja erota valkoinen keltuaisesta. Proteiini ei ole enää hyödyllinen, se voidaan poistaa. Sekoita keltuainen kattilassa tai kauhassa yhdessä 1 rkl veden kanssa. Lisää nyt keitetty tiivistetty maito ja sekoita huolellisesti. Sen jälkeen laita astiat liedelle ja keitä seosta sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Laita se sitten viileään paikkaan jäähtymään.
Vaihe 7
Mash voita huoneenlämmössä haarukalla ja vatkaa sekoittimella yhdessä vaniljan kanssa. Lisää valmistettu massa tiivistettyä maitoa ja keltuaista sekä kaakaojauhe. Vatkaa kaikki uudelleen yhteen ja laita valmis kerma jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Vaihe 8
Kun kerma on jääkaapissa, voit leikata kakun, joka on jäähtynyt tähän mennessä. Jaa se 3 yhtä suureen osaan leveällä veitsellä. Liota kutakin niistä siirapilla. Voit halutessasi lisätä siihen konjakkia tai likööriä. Voitele valmiit kakut kermalla.
Vaihe 9
Nyt sinun on valmistettava suklaajäätelö. Sulata tumma suklaa vesihauteessa yhdessä voin kanssa. Sekoita jatkuvasti tasaiseksi. Kun se on hieman jäähtynyt, harjaa kakun sivut ja pää päälle.
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa lasite muulla tavalla: laita tähän kaakaojauhe, sokeri ja smetana kauhaan ja kiehauta sekoittaen. Keitä sitten noin minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut. Lisää lopuksi voita ja sekoita.
Vaihe 10
Nyt koristelemme kakun valkoisella suklaalla. Sulata se vesihauteessa ja laita se ruiskuun tai muovipussiin. Piirrä kakun pinnalle yhdensuuntaiset ohuet raidat, jotka ovat tyypillisiä Prahalle. Ja hammastikkun avulla voit piirtää minkä tahansa kuvion mieleisekseen.
