Marenki on ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu munanvalkuaisista ja uunissa. Historiallisten lähteiden mukaan ensimmäiset tiedot hänestä ilmestyivät vuonna 1692 François Massialon keittokirjassa.
Se on välttämätöntä
- Marenkoa varten:
- - proteiinit 4 kpl;
- - jauhettu sokeri 220 g;
- - tärkkelys 2 tl;
- - etikka 1 tl;
- - kirsikkavodka 1 tl.
- Täyttö:
- - kirsikkavodka 2 rkl. lusikat;
- - kirsikkasäilykkeet omassa mehussa 500 g;
- - vähärasvainen juustojuusto (tyyppi Quark) 400 g;
- - sokeri 2 rkl. lusikat;
- - kermavaahtoa 250 g;
- - raastettua suklaata 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Keittäminen täytettä. Otamme purkitettuja kirsikoita ja tyhjennämme niistä mehun, sinun on jätettävä noin 2 rkl mehua. Lisää kirsikoihin 1 rkl. lusikallinen kirsikkavodkaa ja jätä infusoimaan. Otamme juustoa, sokeria ja 1 rkl. lusikka vodkaa ja sekoita. Lisää sitten kerma varovasti juustoaineeseen.
Vaihe 2
Marenkien keittäminen. Voita valkoiset sekoittimella ja lisää niihin vähitellen sokeria, sitten tärkkelystä, etikkaa ja kirsikkavodkaa. Sekoitamme kaiken. Levitä leivinpaperi leivinpaperille ja aseta marenki, jättäen syvennys täytettä varten. Laitamme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja sitten paistetaan marenki 1,5 tuntia 100 asteen lämpötilassa. Sen pitäisi olla rapeaa.
Vaihe 3
Kun marenki on valmis, laita ensin juustotäyte ja sitten keitetyt kirsikat. Kakku on valmis tarjoilemaan!
